"鶏レバーのソテー 赤ワイン風味マヨネーズソース 相性 点 / スペインのカベルネ・ソーヴィニョン 「カリウ(1+1=3)」
安くて美味しい好み相性殿堂入り(ワインの好みではない)


【今日の安くて美味しいワイン】
カリウ【1+1=3(ウ・メス・ウ・ファン・トレス)】
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【安くて美味しい好み】
吉岡 ★★★★☆
寺井 ★★★★☆



カリウ 2009


【ぶどう品種】カベルネ・ソーヴィニヨン(1981年に植樹されたペネデス最古のカベルネ)55%、テンプラニーリョ(樹齢35年以上)45%


【産地】スペイン・ペネデスDO


【ソムリエ寺井のテイスティング】
 まずは黒いグラスでブラインドテイスティング。色合いは不明でスタート。

香りは、プルーンやブルーベリージャムなど、紫色の果実の煮詰めた香り。南の産地のワインだと思います。アルコールを少し感じるのは南の産地か、グルナッシュのように糖度の高いぶどうだからか?フレッシュ感はあるものの、粗くはなく、飲み頃の予感がします。
 テイスティング時の温度は24℃くらい。この温度では、酸やタンニンはあまり感じないですね。紫の果実味は完熟感があり、やはりアルコール感があるものの、粗くはありません。また、想像以上にきれいな味わいなので、醸造もクリーンで近代的な作り手ではないでしょうか。もう少し冷やしたほうが私の好みっぽいですが、この温度でも美味しいです。

 で、予想は、南仏のグルナッシュ2009年。
 
 正解は>スペインはペネデスのカベルネ・ソーヴィニョンとテンプラニーリョのブレンド・・・こりゃ、当てられません(汗)。ただ、2日目に冷やしてみると、酸とタンニンを感じます。それでも多分、メルロと答えるでしょう。
 このワイン、すべて手摘みで収穫し、ぶどうを厳しく選別。除梗100%。コールド・マセレーション。ステンレスタンクで発酵だそうで、このあたりからクリーンな味わいが生まれるのだと思います。


【提供方法 by シニアソムリエ寺井】
 私の好みでは、中ぶり〜大ぶりの(ボルドー)グラスに15℃くらいで。でも、しっかりめの赤が好きな方も多いですし、中ぶりグラスに20℃強ってのも良いと思います。


 


【安くて美味しいワイン保存4日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
やや酸化したかな〜と思いますが、まだ美味しいです。



ソムリエ寺井のイラスト酸化ニュアンスは強まりましたね。




鶏レバーのソテー 赤ワイン風味マヨネーズソース

【今日のおつまみ(まかない料理】

"鶏レバーのソテー 赤ワイン風味マヨネーズソース


【つまみ担当 吉岡】

レバーをこんがりソテー。そのソテーしたフライパンに、赤ワインを入れて煮詰め、マヨネーズを混ぜてソースに。


【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

9点 (寺井 9点/10点 吉岡 8点/10点)



 

ソムリエ吉岡【総評 byソムリエ吉岡】

鶏レバーは、本当に安くて美味しいです。赤ワインも白ワインにも相性がとても良いと思います。体にも良さそーですし。



ソムリエ寺井【コメント byソムリエ寺井】

かなり合います。ワインの酸化ニュアンスも感じないくらい美味しいです。もしかして、やや酸化したニュアンスがレバーの鉄分と合うとか??
 吉岡が書いているように、うちのまかないは鶏レバーがよく登場します。安くて美味しく寺井の好物だからです(笑)


 
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冷うどん 夏野菜タレ 相性8.5点 | 程よい熟成感のコトー・デュ・ラングドック2006
安くて美味しい好み相性殿堂入り(ワインの好みではない)


【今日の安くて美味しいワイン】
コトー・デュ・ラングドック 2006【ドメーヌ・ル・ヌーヴォー・モンド】
コトー デュ ラングドック 06⇒このワインを楽天で探す


【安くて美味しい好み】
吉岡 ★★☆☆☆
寺井 ★★★☆☆



【ワイン】コトー・デュ・ラングドック 2006【ドメーヌ・ル・ヌーヴォー・モンド】


【ぶどう品種】シラー90%、グルナッシュ10%


【産地】 フランス コトー・デュ・ラングドック


【シニアソムリエ寺井のテイスティング】
 黒系の果実(カシスやブルーベリー)の香りから始まり、ハーブの香りや黒コショウの香りが感じられます。果実の香りは、ジャムとまではいかないまでも、やや煮詰めたような香りを感じます。
 口に含むと、果実味はさわやかで、想像以上にさわやかさがあります。酸がしっかりしているワインですね。適度に熟成はしていますが、まだ若々しさも残ります。
 ブラインドで飲んだのですが、オールドワールド、フランス、うーん、産地はやや南だと思うのですが、ボルドーか南仏か迷います。最終的に、ハーブのニュアンスからボルドーのグッドヴィンテージのワイン(2005年くらい?)と予想・・・残念!スパイス感と、グルナッシュを使っているような紫のニュアンスとアルコール感で南仏かなぁとは思ったものの、決断はできませんでした。


【提供方法】
この日テイスティングした夏の室温25度ではアルコールの揮発した印象が強いので、夏は気持ち冷やして20℃弱で。
グラスは、中サイズのボルドー型で。
追記:次にテイスティングした18℃くらいの温度では、バランス良く美味しいです!


 


【安くて美味しいワイン保存5日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
温度が低めで飲みましたが、青さが際立ちます。好みではないです。



ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
この日の温度は適度だと思います。6年経ったワインですが、抜栓後5日目でも飲めます。




冷うどん 夏野菜タレ

【今日のおつまみ(まかない料理】

冷うどん 夏野菜タレ


【つまみ担当 吉岡】

タレは焦がしたニンニク、茄子、ピーマン、トマト、鶏肉、酢、和だし、オリーブオイル、シェリー酒です。


【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

8.5点 (寺井 9点/10点 吉岡 8点/10点)



 

ソムリエ吉岡【総評 byソムリエ吉岡】

焦がしたニンニクとオリーブオイルの風味、夏野菜の香りと味わい、タレの旨味が、ワインの魅力とばっちりです。うどんも美味しく食べれて合います。


ソムリエ寺井【コメント byソムリエ寺井】

やっぱり、うどんは万能なのでしょうか!?かなり良く合います。吉岡のソースもまたこれを引き上げ、かなり良いマリアージュです!


 
上記以外のワインデータ
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