豚の味噌焼き 相性6点 / スペインのカベルネ・ソーヴィニョン 「カリウ(1+1=3)」
安くて美味しい好み吉岡4 寺井4


【今日の安くて美味しいワイン】
カリウ【1+1=3(ウ・メス・ウ・ファン・トレス)】
カリウ⇒このワインを楽天で探す


【安くて美味しい好み】
吉岡 ★★★★☆
寺井 ★★★★☆



カリウ 2009


【ぶどう品種】カベルネ・ソーヴィニヨン(1981年に植樹されたペネデス最古のカベルネ)55%、テンプラニーリョ(樹齢35年以上)45%


【産地】スペイン・ペネデスDO


【ソムリエ寺井のテイスティング】
 まずは黒いグラスでブラインドテイスティング。色合いは不明でスタート。

香りは、プルーンやブルーベリージャムなど、紫色の果実の煮詰めた香り。南の産地のワインだと思います。アルコールを少し感じるのは南の産地か、グルナッシュのように糖度の高いぶどうだからか?フレッシュ感はあるものの、粗くはなく、飲み頃の予感がします。
 テイスティング時の温度は24℃くらい。この温度では、酸やタンニンはあまり感じないですね。紫の果実味は完熟感があり、やはりアルコール感があるものの、粗くはありません。また、想像以上にきれいな味わいなので、醸造もクリーンで近代的な作り手ではないでしょうか。もう少し冷やしたほうが私の好みっぽいですが、この温度でも美味しいです。

 で、予想は、南仏のグルナッシュ2009年。
 
 正解は>スペインはペネデスのカベルネ・ソーヴィニョンとテンプラニーリョのブレンド・・・こりゃ、当てられません(汗)。ただ、2日目に冷やしてみると、酸とタンニンを感じます。それでも多分、メルロと答えるでしょう。
 このワイン、すべて手摘みで収穫し、ぶどうを厳しく選別。除梗100%。コールド・マセレーション。ステンレスタンクで発酵だそうで、このあたりからクリーンな味わいが生まれるのだと思います。


【提供方法 by シニアソムリエ寺井】
 私の好みでは、中ぶり〜大ぶりの(ボルドー)グラスに15℃くらいで。でも、しっかりめの赤が好きな方も多いですし、中ぶりグラスに20℃強ってのも良いと思います。


 


【安くて美味しいワイン保存4日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
まだ、変わらず美味しいです。酸味が調度良いです。



ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
レストラン勤務中




豚の味噌焼き

【今日のおつまみ(まかない料理】

豚の味噌焼き


【つまみ担当 吉岡】

豚肉に醤油、田舎味噌、小麦粉を混ぜて焼きました。


【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

6点 (寺井 −点/10点 吉岡 6点/10点)



 

ソムリエ吉岡【総評 byソムリエ吉岡】

思ったより味噌との相性の良さを感じません。味噌って、白味噌には白ワイン、赤味噌には赤ワインが合うのかな〜。じゃー併せ味噌にはロゼ?かなー‥ 田舎味噌は?‥ と思いながら食べてました。



ソムリエ寺井【コメント byソムリエ寺井】

レストラン勤務中


 
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パスタ ミートソース 相性8点 / スペインのカベルネ・ソーヴィニョン 「カリウ(1+1=3)」
安くて美味しい好み吉岡4 寺井4


【今日の安くて美味しいワイン】
カリウ【1+1=3(ウ・メス・ウ・ファン・トレス)】
カリウ⇒このワインを楽天で探す


【安くて美味しい好み】
吉岡 ★★★★☆
寺井 ★★★★☆



カリウ 2009


【ぶどう品種】カベルネ・ソーヴィニヨン(1981年に植樹されたペネデス最古のカベルネ)55%、テンプラニーリョ(樹齢35年以上)45%


【産地】スペイン・ペネデスDO


【ソムリエ寺井のテイスティング】
 まずは黒いグラスでブラインドテイスティング。色合いは不明でスタート。

香りは、プルーンやブルーベリージャムなど、紫色の果実の煮詰めた香り。南の産地のワインだと思います。アルコールを少し感じるのは南の産地か、グルナッシュのように糖度の高いぶどうだからか?フレッシュ感はあるものの、粗くはなく、飲み頃の予感がします。
 テイスティング時の温度は24℃くらい。この温度では、酸やタンニンはあまり感じないですね。紫の果実味は完熟感があり、やはりアルコール感があるものの、粗くはありません。また、想像以上にきれいな味わいなので、醸造もクリーンで近代的な作り手ではないでしょうか。もう少し冷やしたほうが私の好みっぽいですが、この温度でも美味しいです。

 で、予想は、南仏のグルナッシュ2009年。
 
 正解は>スペインはペネデスのカベルネ・ソーヴィニョンとテンプラニーリョのブレンド・・・こりゃ、当てられません(汗)。ただ、2日目に冷やしてみると、酸とタンニンを感じます。それでも多分、メルロと答えるでしょう。
 このワイン、すべて手摘みで収穫し、ぶどうを厳しく選別。除梗100%。コールド・マセレーション。ステンレスタンクで発酵だそうで、このあたりからクリーンな味わいが生まれるのだと思います。


【提供方法 by シニアソムリエ寺井】
 私の好みでは、中ぶり〜大ぶりの(ボルドー)グラスに15℃くらいで。でも、しっかりめの赤が好きな方も多いですし、中ぶりグラスに20℃強ってのも良いと思います。


 


【安くて美味しいワイン保存2日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
変わらず美味しいです



ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
相変わらずのコスパの高さです。今日は思い切って10度くらいで飲んでみています。すると、タンニンと酸がとてもキレイに現れます!!




パスタ ミートソース

【今日のおつまみ(まかない料理】

パスタ ミートソース


【つまみ担当 吉岡】

あまった餃子を潰して生姜と一緒に炒め、ジャガイモを加え赤ワインケチャップで味付け


【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

8点 (寺井 8点/10点 吉岡 8点/10点)



 

ソムリエ吉岡【総評 byソムリエ吉岡】

ワインの酸がいきて、とても美味しいハーモニーです。



ソムリエ寺井【コメント byソムリエ寺井】

合います!昨日と温度が違うので、昨日と比べにくいですが、きれいなタンニンが、料理のほのかなスパイスにマッチします。酸とのバランスも良いです。
 しかし、なにより、素晴らしいのが餃子からこれを作った吉岡の料理!美味しいし、餃子に入っていた具材がミートソースの味を複雑にしているのです!!


 
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 豚肉の煮込み 生姜風味 相性6点 / スペインのカベルネ・ソーヴィニョン 「カリウ(1+1=3)」
安くて美味しい好み吉岡4 寺井4


【今日の安くて美味しいワイン】
カリウ【1+1=3(ウ・メス・ウ・ファン・トレス)】
カリウ⇒このワインを楽天で探す


【安くて美味しい好み】
吉岡 ★★★★☆
寺井 ★★★★☆



カリウ 2009


【ぶどう品種】カベルネ・ソーヴィニヨン(1981年に植樹されたペネデス最古のカベルネ)55%、テンプラニーリョ(樹齢35年以上)45%


【産地】スペイン・ペネデスDO


【ソムリエ寺井のテイスティング】
 まずは黒いグラスでブラインドテイスティング。色合いは不明でスタート。

香りは、プルーンやブルーベリージャムなど、紫色の果実の煮詰めた香り。南の産地のワインだと思います。アルコールを少し感じるのは南の産地か、グルナッシュのように糖度の高いぶどうだからか?フレッシュ感はあるものの、粗くはなく、飲み頃の予感がします。
 テイスティング時の温度は24℃くらい。この温度では、酸やタンニンはあまり感じないですね。紫の果実味は完熟感があり、やはりアルコール感があるものの、粗くはありません。また、想像以上にきれいな味わいなので、醸造もクリーンで近代的な作り手ではないでしょうか。もう少し冷やしたほうが私の好みっぽいですが、この温度でも美味しいです。

 で、予想は、南仏のグルナッシュ2009年。
 
 正解は>スペインはペネデスのカベルネ・ソーヴィニョンとテンプラニーリョのブレンド・・・こりゃ、当てられません(汗)。ただ、2日目に冷やしてみると、酸とタンニンを感じます。それでも多分、メルロと答えるでしょう。
 このワイン、すべて手摘みで収穫し、ぶどうを厳しく選別。除梗100%。コールド・マセレーション。ステンレスタンクで発酵だそうで、このあたりからクリーンな味わいが生まれるのだと思います。


【提供方法 by シニアソムリエ寺井】
 私の好みでは、中ぶり〜大ぶりの(ボルドー)グラスに15℃くらいで。でも、しっかりめの赤が好きな方も多いですし、中ぶりグラスに20℃強ってのも良いと思います。


 


【安くて美味しいワイン保存1日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
果実味に程よい酸とタンニン。香りもエレガントで複雑。バランスよく美味しいです。安いし



ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
このワイン、美味しいですね^^コスパ良いです♪




豚肉の煮込み 生姜風味

【今日のおつまみ(まかない料理】

豚肉の煮込み 生姜風味


【つまみ担当 吉岡】

醤油ベースで生姜を利かせた豚肉の煮込みを頂きました。それに赤ワインを入れて暖めました。


【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

6点 (寺井 5点/10点 吉岡 7点/10点)



 

ソムリエ吉岡【総評 byソムリエ吉岡】

良く合っていると思います。豚肉とワインを生姜風味の煮込んだソースが繋いでる感じです。特に生姜がポイントかな



ソムリエ寺井【コメント byソムリエ寺井】

普通に合います。最初のワインの美味しさをそのまま味わえます。お互い邪魔をしない距離を適度に保った関係ですが、美味しいです。


 
上記以外のワインデータ
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ソムリエ吉岡のイラスト 書いた記事数:276 最後に更新した日:2016/06/02

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