鶏レバーに甘口シェリーのソース 相性6.5点 /  飲み頃南仏ワイン「ドメーヌ・サンタンドレ ロランジュリ 2005」 
安くて美味しい好み吉岡5 寺井4


【今日の安くて美味しいワイン】
ロランジュリ 2005【ドメーヌ・サン・タンドレ】
ヴァン・ド・ペイ・デ・コリーヌ・ド・ラ・ムール⇒このワインを楽天で探す


【安くて美味しい好み】
吉岡 ★★★★★
寺井 ★★★★☆



【ワイン】ロランジュリ 2005【ドメーヌ・サン・タンドレ】


【ぶどう品種】カベルネ・フラン50%、メルロ50%


【産地】 フランス ヴァン・ド・ペイ・デ・コリーヌ・ド・ラ・ムール(ラングドック・ルーションのエロー県内の産地)


【シニアソムリエ寺井のテイスティング】
 黒いグラスでブラインドテイスティング。色合いは不明でスタート。
 香りは黒系の果実の香りに、やや土やスパイスの香り。濃厚。味わいも同様に濃厚で紫の果実の風味にスパイス。アルコールが少し強めに感じます。美味しいです^^
 南仏のグルナッシュ・・・いえ、スペインのガルナッチャ2009年と予想
 吉岡「はい!」というので、「お?当たり?」と聞くと「いえ、フランスです」と(笑)
 その後、大ぶりなサイズのグラスに変更。香りは、カシスリキュールやチェリーリキュールのような果実の濃厚さに加え、オレンジの皮、アップルティー、ハーブティーのような繊細さも。味わいも、小ぶりのブラックグラスの時と違い、きれいな酸と熟成を感じます。やはりアルコールはやや感じますが、試飲温度が20℃を超えていた為かな。

 全体的にバランス良く、美味しいワインです!この値段はお買い得。飲み頃に入り始め。熟成ワインが好きな方は是非!!


【提供方法】
やはり夏の室温25度ではアルコールの揮発した印象が強いので、夏は気持ち冷やして20℃弱で。
グラスは、中サイズのボルドー型〜大ぶりなボルドーグラス(グランクリュグラス)


 


【安くて美味しいワイン保存5日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
全体のバランスがとれた、南仏らしい美味しさのある安くて美味しいワインです



ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
5日目、昨日同様やや酸化を感じますが、まだまだ美味しいです




鶏レバーに甘口シェリーのソース

【今日のおつまみ(まかない料理】

鶏レバーに甘口シェリーのソース


【つまみ担当 吉岡】

焼いたレバーに、セロリ、ニンニク、甘口シェリーを使ったソース。やや甘系です


【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

6点 (寺井 6点/10点 吉岡 7点/10点)



 

ソムリエ吉岡【総評 byソムリエ吉岡】

合うとは思いますが、ワインの酸化が惜しい‥。良い状態の時だったらもっと合いそう。あと、ちょっとソースが甘く合わないかな。



ソムリエ寺井【コメント byソムリエ寺井】

美味しいと思います。うーん、でも普通に合うのレベル(5点)から、飛び出すほどではないかなぁと感じるので6点です。


 
ロランジュリ 2005【ドメーヌ・サン・タンドレ】

 モンペリエから南西に38km、地中海を見下ろすメーズ村に200年以上続くこの歴史的なドメーヌは、2002年に、現在の生産者が購入して以来、ワインの品質を大きく高めてきました。
 このワインは、ドメーヌの周辺に広がる砂質、粘土石灰質土壌の畑より。平均樹齢は15年(当時)。ステンレスタンクで醸造、熟成。「ロランジュリ」は「オレンジ温室」の意味で、文字通り、このドメーヌにある可愛らしいオレンジ温室にちなんで命名されました。

「南仏だからといって、過剰に重く濃いワインは好きではありません。バランスが良く飲み飽きない、「ヴァン・ド・プレジール」(料理と一緒に美味しく楽しく飲めるワイン)であるべきだと思いますが、実はこれが一番難しいのです」「ここは夜になると海風が吹き込んできて涼しくなりますので、ぶどうの繊細な香り成分を損なわないよう、収穫はすべて夜間に行っています」(生産者談)

ご紹介する2005年ヴィンテージは、「あまりにも素晴らしい年でしたので」完成したワインの一部をすぐには販売せずに、ドメーヌのカーヴで貯蔵しておいたものです。時間の経過とともにまろやかに熟成してゆく過程を彼自身大いに楽しみながら、レストラン等に大切に販売されています。(メーカー情報)
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