鶏レバーのソテー 相性6.5点 / スペインの白ワイン ソリテッラ 2010
安くて美味しい好み吉岡3 寺井3


【今日の安くて美味しいワイン】
ソリテッラ 2010【1+1=3 ウ・メス・ウ・ファン・トレス】
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【安くて美味しい好み】
吉岡 ★★★☆☆
寺井 ★★★☆☆



ソリテッラ 2010【1+1=3 ウ・メス・ウ・ファン・トレス】


【ぶどう品種】チャレッロ94%、シェニン・ブラン6%


【産地】スペイン・ペネデス


【シニアソムリエ寺井のテイスティング】
 黒いグラスでブラインドテイスティング。色合いは不明でスタート。そして、準備不足から温度はかなり高めでテイスティング(^^ゞ
 香りは柑橘系の爽やかな香り、かなりピュアでクリーンなイメージです。北のワインかな?
 グラスを回していると、柑橘もピンクグレープフルーツの香りがしますし、黄色い花のニュアンス、トロピカルとまでは言わないものの、黄色い果実の香りも少し。
 口に含むと、やはりピュアでクリーンな味わい。ただ、北のワインの割にはコクも感じます。うーん、ボルドー?でもソーヴィニョン・ブランのニュアンスは感じないんだけどなぁ。。。ロワールの良い造り手の良いヴィンテージのミュスカデ??
 悩みつつも、ファイナルアンサーは「ボルドーの白、2010年!」

 吉岡「国が分かりそうですけど・・」
 え!?国?フランスじゃないってことですね・・・うーん、スペイン?

 結局、答えはスペインの白。チャレロが主体ですかぁ。うーん、当てるのは難しい。
 後から、ワイン情報を見ると、ぶどうを厳しく選別、全て除梗!!このあたりがポイントですね。「除梗」のキーワードをテイスティングで導き出せたら良かったです。それにしても、コストパフォーマンスの高いワインですね。


【提供方法】
 キリッと冷やして。冷蔵庫に入れっぱなしでOKです。夏に美味しいタイプですね!
 グラスはロワール型といいますか、丸型というよりやや縦長のワイングラスが良いです。


 


【安くて美味しいワイン保存1日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
やや温度が高めのテイスティングでした。瑞々しい果実の香りが魅力的です。さらりと優しい口当たりで酸も穏やか、飲みやすいワイン。



ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
準備不足で温度が高め。おそらくもっと清々しいワインなのですが、チャーミングな果実味を感じます。飲みやすく美味しいワインです。




鶏レバーのソテー

【今日のおつまみ(まかない料理】

鶏レバーのソテー


【つまみ担当 吉岡】

ソテーした鶏レバーに、トマト、玉ねぎ、セロリ、マヨネーズ、スパイスを使ったソース


【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

6.5点 (寺井 6点/10点 吉岡 7点/10点)



 

ソムリエ吉岡【総評 byソムリエ吉岡】

マヨネーズソースに白ワインはよく合うと思います。野菜やスパイスもワインと合い、レバーとワインをつないでくれます。



ソムリエ寺井【コメント byソムリエ寺井】

合います。ワインの温度が高いのも、相性としては良いのかもしれません。


 
ソリテッラ 2010【1+1=3 ウ・メス・ウ・ファン・トレス】

 使われている葡萄品種は、チャレッロ(樹齢50年以上の超VV)94%、シェニン・ブラン(樹齢10〜15年)6%。スペインのこの価格帯のワインでは珍しく、すべて手摘みで収穫し、ぶどうを厳しく選別。除梗100%。スキンコンタクト後、ステンレスタンクのみで発酵・熟成させています。「Soliterra」はカタルーニャ語で「太陽と大地」の意味です。

このワインの醸造家ジョセップ・ピニョルは、「栽培に、秘訣とかノウハウとかはありません。すべてを完璧にやるだけ」。「この世のものではないような、言葉では表現できないような”幻想的な”カヴァを造りたい」という思いで、趣味も持たず余暇もとらず、シーズン中は1日4時間睡眠でほとんどぶどう栽培のみに生きる求道者です。

                                              (輸入元情報)

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