和風パスタで「うどん」効果を狙う!  7.5点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ7.5点

【ワイン】グラン アルデッシュ シャルドネ 05 ルイ ラトゥール
パスキエ
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【ワイン保存6日目】

ソムリエ寺井のイラストおっ!?なんじゃ、こりゃ!シェリーですね!?・・・美味しいじゃないですか(笑)!? 
byソムリエ寺井
ソムリエ吉岡のイラスト酸化していて、もうギリギリな味わいです。これはこれで美味しいけど、やや飲みにくさが目立ちます。
by吉岡


つゆ有うどん

【今日のおつまみ(まかない料理)】

和風パスタ ベーコン、キビナゴ入り



【つまみ担当 ソムリエ寺井】

 ワインはかなり酸化しているので、「うどん」効果を狙います。
いつもの「うどん」のときのように、ワインが復活するよう和風パスタを作ってみました。



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

7.5点 (寺井 9/10点 吉岡 5/10点)


ソムリエ寺井のイラスト
【総評 byソムリエ寺井】

 うどん効果アリです!シェリー化していたワインに果実味が戻り、白ワインになりました^^
あ、吉岡、君のPCで「いがい」と打つと「意外」より先に「以外」の変換がでるみたいね。
今後も注意してね。
ちなみに、キビナゴ、僕は前の記事で実験済みだったんだけど、改めて使いました。
キビナゴには6点。タンニンが増しますが、それは力強さが増したと捉えました。



ソムリエ吉岡のイラスト
【コメント byソムリエ吉岡】

和風な味付けの旨味がワインの果実味を引き立てて、ワインは飲みやすく感じます。料理には合うかと言われれば合いません。
キビナゴにも合いません。キビナゴには合うかなーと思ったけど以外でした。
南仏のシャルドネのアルコール感?かタンニン?か分からないけど、その味わいの強さが強すぎるのと、果実味が合わない。



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