鶏肉のクリル 赤ワインソース 相性7点 / グレイトヴィンテージのお手軽ボルドー 2000
安くて美味しい好み吉岡3 寺井1


【今日の安くて美味しいワイン】
シャトー・デュドン2000
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【安くて美味しい好み】
吉岡 ★★★☆☆
寺井 ★☆☆☆☆



シャトー・デュドン 2000


【ぶどう品種】メルロ40%、カベルネ・ソーヴィニヨン30%、カベルネ・フラン30%


【産地】フランス・ボルドー


【ソムリエ吉岡のテイスティング】
 まずは黒いグラスでブラインドテイスティング。色合いは不明でスタート。

控えめな香りです。やや硬い印象で、赤い果実の香りと、青っぽい野菜の香りも‥。
 優しい口当たりですが、しっかりとしたタンニン、酸を感じます。口当たりや酸は、北のワインの印象。
 南の産地の特長は、ほぼ無いですが、北のワインとも思えないタンニンがある。
 ということで、タンニンと酸の感じはフランスだが、南仏ではない。葡萄はカベルネ・ソーヴィニヨン主体!
 北ではないが青っぽさがあるので、失敗気味なAOCボルドーでカベルネ主体のブレンド。2010年。かロワール、
 カベルネ・フラン? いや、ミネルヴォア?‥‥

 正解はAOCボルドー2000。メルロ比率が多いソーヴィニヨンとフランのブレンド。
 熟成感。色が分からないと難しいですね‥


【提供方法】
 初日20℃でテイスティング。熟成によりタンニンは薄れ、きれいな熟成なものの酸気を感じるだら〜っとした熟成感。ピークを過ぎた感あり。
 グラスは、大ぶりボルドーグラスでOK。ただし、ボルドー=濃いワインを求める方は、やや小ぶりなグラスで。
 ※追記:2日目15℃でテイスティングしました。15℃のほうが遥かに良いです。15℃だと、タンニンがワインを引き締めてくれ、ほのかに残る果実味と熟成感のバランスが良いです。


 


【安くて美味しいワイン保存10日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
昨日と変わりません。まだ、飲めないほど美味しくないわけではなく、果実味も少し残っていて美味しいです。



ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
ピークを過ぎた感のあるボルドー・・・うーん、あまり好きな味わいではありません




鶏肉のクリル 赤ワインソース

【今日のおつまみ(まかない料理】

鶏肉のクリル 赤ワインソース


【つまみ担当 寺井】

グリルした鶏肉に、赤ワインと舞茸を入れたソースをかけてます。付け合せに、大蒜、小松菜、茄子の炒め物です


【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

7点 (寺井 点/10点 吉岡 7点/10点)



 

ソムリエ吉岡【総評 byソムリエ吉岡】

鶏肉でも、こんがり焼いて赤ワインソースだと、ボルドーワインにも合います。特に付け合せに入れていた大蒜!これと一緒に食べてワインとあわせると最高です!僕の中では、こんがり焼いた大蒜とボルドー赤ワインは最高です!!



ソムリエ寺井【コメント byソムリエ寺井】

レストラン勤務中


 
シャトー・デュドン2000

 「シャトー・デュドン」は、「シャトー・グリュオー・ラローズ」のオーナー、ジャン・メルロー氏が所有するプティ・シャトーです。
 ガロンヌ河を見下ろす丘陵畑にて、誠実なリュット・レゾネ栽培によって育まれた健康なぶどうから、メルロー氏の哲学である「エキスを抽出し過ぎない、クラシックなスタイルのボルドーワイン」が丁寧に造られています。

 AOC Bordeaux Rouge。メルロ40%、カベルネ・ソーヴィニヨン30%、カベルネ・フラン30%。67.6ha。石灰岩質土壌。樹齢35〜40年。80%をタンクで、20%をバリックで12ヵ月間熟成。

                                              (輸入元情報)

 「本当に美味しい料理を提供しているレストランには、そこのシェフが休日に家族と、自分でお金を払って食事をしに来ます。このことに気づいてから私は、自分が本当に飲みたいと思うワイン以外は、販売しないことにしました。「シャトー・デュドン」にも、「グリュオー・ラローズ」とまったく同じ情熱を注いでいます」

                                       (生産者談:ジャン・メルロー)
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