甘エビのぺペロンチーノデミソース + シャプティエ ペイ ドック = 3点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ3点

シャプティエ・ペイ・ドック・ルージュの画像

【ワイン】シャプティエ ペイ ドック ルージュ 2010

【2日目の保存状態】

ソムリエ寺井のイラスト
抜栓して2日目 アタックは控えめになり、甘い香りが増している。味わいも酸と果実味のバランスが崩れている。やっぱり安いワインだけあって、抜栓後の保存はあまりもたないか。



デミグラスソースをかけた甘エビのぺペロンチーノ

【今日のおつまみ(まかない料理)】デミグラスソースをかけた甘エビのぺペロンチーノ 

【つまみ担当】ソムリエ吉岡

 南仏のグルナッシュとシラーのワインなので、海老、ニンニクを芳ばしく焼いて香りを付けたぺペロンチーノに、野菜とデミグラスソースをかけてコクを付けてワインと合わせる!という思いで作りました。



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

 3点(寺井3/10点 吉岡3/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
いや〜 ほぼまったく合っていません。

 ま〜 ワインが1日たって、けっこう変化していました。果実の凝縮感が減り、タンニンは滑らか、香りのアタックも控えめ、酸味が強い。料理は濃い味のインパクト強い。合うはずがない。

 なので〜 明日がんばります。



【総評 byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト
ワインが昨日の状態なら、結構合っているんじゃない?そもそもワインが予想以上に酸化していて、あまり美味しくなかったね。。。明日を楽しみにしておきます。


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