鶏と茄子の冷製パスタ 相性8.5点 / コトー・ド・ジェノワ ルージュ レ・テット・ド・シャ 2007
安くて美味しい好み吉岡3 寺井2


【今日の安くて美味しいワイン】
シャトー・デュドン2000
コトー・ド・ジェノワ ルージュ レ・テット・ド・シャ⇒このワインを楽天で探す


【安くて美味しい好み】
吉岡 ★★★☆☆
寺井 ★★☆☆☆



コトー・ド・ジェノワ ルージュ レ・テット・ド・シャ 2007


【ぶどう品種】ピノ・ノワール80%、ガメイ20%


【産地】フランス・ロワール


【ソムリエ吉岡のテイスティング】
 まずは黒いグラスでブラインドテイスティング。色合いは不明でスタート。

香りにビオのニュアンスを感じます。果実の香りの中に、土っぽさ、酵母の香りを感じます。
 果実は、赤紫な感じと花のニュアンス。程よく熟した感じでアルコールも控えめ。
 味わいは、優しい果実と爽やかな酸味、ややしっかりめなタンニンを持ちミネラル感を感じます。
 ということで、酸の感じとバランスから、フランス。南か中部あたりの産地で、ガメイ、ピノ・ノアール、2010!
 ビオの香りは、まさにガメイのビオ。そして、南のピノ・ノアールの香りと味わいのニュアンスを感じます。
 
 正解は>コトー・ド・ジェノワ 2007。ピノ・ノワール80%、ガメイ20%。
 またもや熟成感。色が分からないと難しいですね‥


【提供方法 by シニアソムリエ寺井】
 まず、吉岡のブラインドテイスティングは素晴らしい!ブレンドまで言い当てるとは!?

 さて、このワイン、セオリーでいうと中ぶりのグラスにやや冷やし気味で提供ってな感じだと思います。温度は、17℃〜20℃くらいで。


 


【安くて美味しいワイン保存7日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
ちょっと酸化して飲みにくくなっています



ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
博多出張中




鶏と茄子の冷製パスタ

【今日のおつまみ(まかない料理】

鶏と茄子の冷製パスタ


【つまみ担当 吉岡】

茄子、鶏肉にスパイスを利かせた冷たいパスタです。千切りキャベツも混ぜてます。味は、塩、スパイス、オリーブオイル、酢、醤油少し。


【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

8.5点 (寺井 -点/10点 吉岡 8.5点/10点)



 

ソムリエ吉岡【総評 byソムリエ吉岡】

とてもよく合います!冷たい料理の方が合うみたいです。スパイスとは良く合いますし、ワインのフレッシュ感がピッタリです。これは、美味しいです。



ソムリエ寺井【コメント byソムリエ寺井】

博多出張中


 
コトー・ド・ジェノワ ルージュ レ・テット・ド・シャ 2007

 ピノ・ノワール80%、ガメイ20%。土壌は、粘土石灰質、キンメリッジアン土壌で、畑には深く伸びた樹齢50年以上の古樹が植わっています。除梗はせずに、天然酵母のみで発酵。開放発酵槽を使用して、無清澄、ノンフィルターでビン詰めしています。
 

                                              (輸入元情報)

 「ファーストヴィンテージの2007年ものは、Demi-Muid(600L樽)とステンレスタンクに分けて48ヵ月間も熟成させた後、2012年にようやく発売されました。 「ここのぶどうのポテンシャルに応えながら、ワイン全体の調和を高め、かつ、複雑さを増すためには、この熟成期間が必要でした。それに熟成期間が短いと、ワインが開かないまま熟成のピークを迎えてしまうことが多いのです。また、静かに長期熟成させると、清澄や濾過をする必要もなくなります」。

                                       (生産者談:マチュー・コスト)
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