塩麹の豚焼き / 程よい熟成感のコトー・デュ・ラングドック2006
安くて美味しい好み吉岡2 寺井3


【ワイン】コトー・デュ・ラングドック 2006【ドメーヌ・ル・ヌーヴォー・モンド】


【ぶどう品種】シラー90%、グルナッシュ10%


【産地】 フランス コトー・デュ・ラングドック


【シニアソムリエ寺井のテイスティング】
 黒系の果実(カシスやブルーベリー)の香りから始まり、ハーブの香りや黒コショウの香りが感じられます。果実の香りは、ジャムとまではいかないまでも、やや煮詰めたような香りを感じます。
 口に含むと、果実味はさわやかで、想像以上にさわやかさがあります。酸がしっかりしているワインですね。適度に熟成はしていますが、まだ若々しさも残ります。
 ブラインドで飲んだのですが、オールドワールド、フランス、うーん、産地はやや南だと思うのですが、ボルドーか南仏か迷います。最終的に、ハーブのニュアンスからボルドーのグッドヴィンテージのワイン(2005年くらい?)と予想・・・残念!スパイス感と、グルナッシュを使っているような紫のニュアンスとアルコール感で南仏かなぁとは思ったものの、決断はできませんでした。


【安くて美味しい好み】
吉岡 ★★☆☆☆
寺井 ★★★☆☆


【提供方法】
今日テイスティングした夏の室温25度ではアルコールの揮発した印象が強いので、夏は気持ち冷やして20℃弱で。
グラスは、中サイズのボルドー型で。


 


【安くて美味しいワイン保存3日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
今日はお昼からレストランです



ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
やはり飲み頃だと感じます。初日は温度が高すぎたのですが、今日はちょうど良く、より美味しいです^^




塩麹でマリネした豚を焼きました

【今日のおつまみ(まかない料理】

塩麹でマリネした豚を焼きました


【つまみ担当 寺井】

塩麹でマリネ・・・手がかかっていそうですが、そう処理してあるものを買ってきました(^^ゞ


【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

3点 (寺井 3点/10点 吉岡-)



 

ソムリエ吉岡【総評 byソムリエ吉岡】

今日は昼から提携レストランにいます


ソムリエ寺井【コメント byソムリエ寺井】

 豚を赤とあわせるには、こしょうをガリガリ挽くことがポイント!・・・なのですが、今回は合いません!?ワインがえらく青いと言うか苦いというか、不思議な風味がしてしまいます。塩麹がダメなのか?ワインの味が合わせ難いのか?


 
コトー・デュ・ラングドック 2006【ドメーヌ・ル・ヌーヴォー・モンド】

ドメーヌ・ル・ヌーヴォー・モンドのワインは、1994年以降は毎年のように「ギド・アシェット」に掲載されたり、ミシュラン3つ星をはじめとする高級レストランにオンリストされるなど、その高い品質で名声を確立しています。

2012年に販売が開始されたコトー・デュ・ラングドック2006年ヴィンテージも、良年に25hl/haの超低収量で挑み、シラーの比率を90%まで高めた意欲作です。その平均樹齢は15年。大きな石がごろごろ転がる土壌。海から6kmのところにあり、適度な湿気が得られます。25hl/haの低収量。新樽3分の1、1〜3回使用樽3分の2で12ヶ月間熟成。無清澄、ノンフィルターで瓶詰めされます。
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