冷うどん 夏野菜タレ 相性8.5点 | 程よい熟成感のコトー・デュ・ラングドック2006
安くて美味しい好み相性殿堂入り(ワインの好みではない)


【今日の安くて美味しいワイン】
コトー・デュ・ラングドック 2006【ドメーヌ・ル・ヌーヴォー・モンド】
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【安くて美味しい好み】
吉岡 ★★☆☆☆
寺井 ★★★☆☆



【ワイン】コトー・デュ・ラングドック 2006【ドメーヌ・ル・ヌーヴォー・モンド】


【ぶどう品種】シラー90%、グルナッシュ10%


【産地】 フランス コトー・デュ・ラングドック


【シニアソムリエ寺井のテイスティング】
 黒系の果実(カシスやブルーベリー)の香りから始まり、ハーブの香りや黒コショウの香りが感じられます。果実の香りは、ジャムとまではいかないまでも、やや煮詰めたような香りを感じます。
 口に含むと、果実味はさわやかで、想像以上にさわやかさがあります。酸がしっかりしているワインですね。適度に熟成はしていますが、まだ若々しさも残ります。
 ブラインドで飲んだのですが、オールドワールド、フランス、うーん、産地はやや南だと思うのですが、ボルドーか南仏か迷います。最終的に、ハーブのニュアンスからボルドーのグッドヴィンテージのワイン(2005年くらい?)と予想・・・残念!スパイス感と、グルナッシュを使っているような紫のニュアンスとアルコール感で南仏かなぁとは思ったものの、決断はできませんでした。


【提供方法】
この日テイスティングした夏の室温25度ではアルコールの揮発した印象が強いので、夏は気持ち冷やして20℃弱で。
グラスは、中サイズのボルドー型で。
追記:次にテイスティングした18℃くらいの温度では、バランス良く美味しいです!


 


【安くて美味しいワイン保存5日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
温度が低めで飲みましたが、青さが際立ちます。好みではないです。



ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
この日の温度は適度だと思います。6年経ったワインですが、抜栓後5日目でも飲めます。




冷うどん 夏野菜タレ

【今日のおつまみ(まかない料理】

冷うどん 夏野菜タレ


【つまみ担当 吉岡】

タレは焦がしたニンニク、茄子、ピーマン、トマト、鶏肉、酢、和だし、オリーブオイル、シェリー酒です。


【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

8.5点 (寺井 9点/10点 吉岡 8点/10点)



 

ソムリエ吉岡【総評 byソムリエ吉岡】

焦がしたニンニクとオリーブオイルの風味、夏野菜の香りと味わい、タレの旨味が、ワインの魅力とばっちりです。うどんも美味しく食べれて合います。


ソムリエ寺井【コメント byソムリエ寺井】

やっぱり、うどんは万能なのでしょうか!?かなり良く合います。吉岡のソースもまたこれを引き上げ、かなり良いマリアージュです!


 
コトー・デュ・ラングドック 2006【ドメーヌ・ル・ヌーヴォー・モンド】

ドメーヌ・ル・ヌーヴォー・モンドのワインは、1994年以降は毎年のように「ギド・アシェット」に掲載されたり、ミシュラン3つ星をはじめとする高級レストランにオンリストされるなど、その高い品質で名声を確立しています。

2012年に販売が開始されたコトー・デュ・ラングドック2006年ヴィンテージも、良年に25hl/haの超低収量で挑み、シラーの比率を90%まで高めた意欲作です。その平均樹齢は15年。大きな石がごろごろ転がる土壌。海から6kmのところにあり、適度な湿気が得られます。25hl/haの低収量。新樽3分の1、1〜3回使用樽3分の2で12ヶ月間熟成。無清澄、ノンフィルターで瓶詰めされます。
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