鶏と茄子の冷製パスタ 相性8.5点 / コトー・ド・ジェノワ ルージュ レ・テット・ド・シャ 2007
安くて美味しい好み吉岡3 寺井2
コトー・ド・ジェノワ ルージュ レ・テット・ド・シャ 2007
【ぶどう品種】ピノ・ノワール80%、ガメイ20%
【産地】フランス・ロワール
【ソムリエ吉岡のテイスティング】
まずは黒いグラスでブラインドテイスティング。色合いは不明でスタート。
香りにビオのニュアンスを感じます。果実の香りの中に、土っぽさ、酵母の香りを感じます。
果実は、赤紫な感じと花のニュアンス。程よく熟した感じでアルコールも控えめ。
味わいは、優しい果実と爽やかな酸味、ややしっかりめなタンニンを持ちミネラル感を感じます。
ということで、酸の感じとバランスから、フランス。南か中部あたりの産地で、ガメイ、ピノ・ノアール、2010!
ビオの香りは、まさにガメイのビオ。そして、南のピノ・ノアールの香りと味わいのニュアンスを感じます。
正解は>コトー・ド・ジェノワ 2007。ピノ・ノワール80%、ガメイ20%。
またもや熟成感。色が分からないと難しいですね‥
【提供方法 by シニアソムリエ寺井】
まず、吉岡のブラインドテイスティングは素晴らしい!ブレンドまで言い当てるとは!?
さて、このワイン、セオリーでいうと中ぶりのグラスにやや冷やし気味で提供ってな感じだと思います。温度は、17℃〜20℃くらいで。
【安くて美味しいワイン保存7日目】
ソムリエ吉岡
ちょっと酸化して飲みにくくなっています
ソムリエ寺井
博多出張中

鶏と茄子の冷製パスタ
【つまみ担当 吉岡】
茄子、鶏肉にスパイスを利かせた冷たいパスタです。千切りキャベツも混ぜてます。味は、塩、スパイス、オリーブオイル、酢、醤油少し。
【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)
8.5点 (寺井 -点/10点 吉岡 8.5点/10点)

とてもよく合います!冷たい料理の方が合うみたいです。スパイスとは良く合いますし、ワインのフレッシュ感がピッタリです。これは、美味しいです。

博多出張中


- 2012.10.02 Tuesday
- 吉岡3 寺井2
- 11:46
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- by ソムリエ吉岡@北九州