豚肉の煮込み 生姜風味 相性6点 / スペインのカベルネ・ソーヴィニョン 「カリウ(1+1=3)」
安くて美味しい好み吉岡4 寺井4


【今日の安くて美味しいワイン】
カリウ【1+1=3(ウ・メス・ウ・ファン・トレス)】
カリウ⇒このワインを楽天で探す


【安くて美味しい好み】
吉岡 ★★★★☆
寺井 ★★★★☆



カリウ 2009


【ぶどう品種】カベルネ・ソーヴィニヨン(1981年に植樹されたペネデス最古のカベルネ)55%、テンプラニーリョ(樹齢35年以上)45%


【産地】スペイン・ペネデスDO


【ソムリエ寺井のテイスティング】
 まずは黒いグラスでブラインドテイスティング。色合いは不明でスタート。

香りは、プルーンやブルーベリージャムなど、紫色の果実の煮詰めた香り。南の産地のワインだと思います。アルコールを少し感じるのは南の産地か、グルナッシュのように糖度の高いぶどうだからか?フレッシュ感はあるものの、粗くはなく、飲み頃の予感がします。
 テイスティング時の温度は24℃くらい。この温度では、酸やタンニンはあまり感じないですね。紫の果実味は完熟感があり、やはりアルコール感があるものの、粗くはありません。また、想像以上にきれいな味わいなので、醸造もクリーンで近代的な作り手ではないでしょうか。もう少し冷やしたほうが私の好みっぽいですが、この温度でも美味しいです。

 で、予想は、南仏のグルナッシュ2009年。
 
 正解は>スペインはペネデスのカベルネ・ソーヴィニョンとテンプラニーリョのブレンド・・・こりゃ、当てられません(汗)。ただ、2日目に冷やしてみると、酸とタンニンを感じます。それでも多分、メルロと答えるでしょう。
 このワイン、すべて手摘みで収穫し、ぶどうを厳しく選別。除梗100%。コールド・マセレーション。ステンレスタンクで発酵だそうで、このあたりからクリーンな味わいが生まれるのだと思います。


【提供方法 by シニアソムリエ寺井】
 私の好みでは、中ぶり〜大ぶりの(ボルドー)グラスに15℃くらいで。でも、しっかりめの赤が好きな方も多いですし、中ぶりグラスに20℃強ってのも良いと思います。


 


【安くて美味しいワイン保存1日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
果実味に程よい酸とタンニン。香りもエレガントで複雑。バランスよく美味しいです。安いし



ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
このワイン、美味しいですね^^コスパ良いです♪




豚肉の煮込み 生姜風味

【今日のおつまみ(まかない料理】

豚肉の煮込み 生姜風味


【つまみ担当 吉岡】

醤油ベースで生姜を利かせた豚肉の煮込みを頂きました。それに赤ワインを入れて暖めました。


【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

6点 (寺井 5点/10点 吉岡 7点/10点)



 

ソムリエ吉岡【総評 byソムリエ吉岡】

良く合っていると思います。豚肉とワインを生姜風味の煮込んだソースが繋いでる感じです。特に生姜がポイントかな



ソムリエ寺井【コメント byソムリエ寺井】

普通に合います。最初のワインの美味しさをそのまま味わえます。お互い邪魔をしない距離を適度に保った関係ですが、美味しいです。


 
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鶏と茄子の冷製パスタ 相性8.5点 / コトー・ド・ジェノワ ルージュ レ・テット・ド・シャ 2007
安くて美味しい好み吉岡3 寺井2


【今日の安くて美味しいワイン】
シャトー・デュドン2000
コトー・ド・ジェノワ ルージュ レ・テット・ド・シャ⇒このワインを楽天で探す


【安くて美味しい好み】
吉岡 ★★★☆☆
寺井 ★★☆☆☆



コトー・ド・ジェノワ ルージュ レ・テット・ド・シャ 2007


【ぶどう品種】ピノ・ノワール80%、ガメイ20%


【産地】フランス・ロワール


【ソムリエ吉岡のテイスティング】
 まずは黒いグラスでブラインドテイスティング。色合いは不明でスタート。

香りにビオのニュアンスを感じます。果実の香りの中に、土っぽさ、酵母の香りを感じます。
 果実は、赤紫な感じと花のニュアンス。程よく熟した感じでアルコールも控えめ。
 味わいは、優しい果実と爽やかな酸味、ややしっかりめなタンニンを持ちミネラル感を感じます。
 ということで、酸の感じとバランスから、フランス。南か中部あたりの産地で、ガメイ、ピノ・ノアール、2010!
 ビオの香りは、まさにガメイのビオ。そして、南のピノ・ノアールの香りと味わいのニュアンスを感じます。
 
 正解は>コトー・ド・ジェノワ 2007。ピノ・ノワール80%、ガメイ20%。
 またもや熟成感。色が分からないと難しいですね‥


【提供方法 by シニアソムリエ寺井】
 まず、吉岡のブラインドテイスティングは素晴らしい!ブレンドまで言い当てるとは!?

 さて、このワイン、セオリーでいうと中ぶりのグラスにやや冷やし気味で提供ってな感じだと思います。温度は、17℃〜20℃くらいで。


 


【安くて美味しいワイン保存7日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
ちょっと酸化して飲みにくくなっています



ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
博多出張中




鶏と茄子の冷製パスタ

【今日のおつまみ(まかない料理】

鶏と茄子の冷製パスタ


【つまみ担当 吉岡】

茄子、鶏肉にスパイスを利かせた冷たいパスタです。千切りキャベツも混ぜてます。味は、塩、スパイス、オリーブオイル、酢、醤油少し。


【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

8.5点 (寺井 -点/10点 吉岡 8.5点/10点)



 

ソムリエ吉岡【総評 byソムリエ吉岡】

とてもよく合います!冷たい料理の方が合うみたいです。スパイスとは良く合いますし、ワインのフレッシュ感がピッタリです。これは、美味しいです。



ソムリエ寺井【コメント byソムリエ寺井】

博多出張中


 
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焼き野菜うどん 相性3点 / コトー・ド・ジェノワ ルージュ レ・テット・ド・シャ 2007
安くて美味しい好み吉岡3 寺井2


【今日の安くて美味しいワイン】
シャトー・デュドン2000
コトー・ド・ジェノワ ルージュ レ・テット・ド・シャ⇒このワインを楽天で探す


【安くて美味しい好み】
吉岡 ★★★☆☆
寺井 ★★☆☆☆



コトー・ド・ジェノワ ルージュ レ・テット・ド・シャ 2007


【ぶどう品種】ピノ・ノワール80%、ガメイ20%


【産地】フランス・ロワール


【ソムリエ吉岡のテイスティング】
 まずは黒いグラスでブラインドテイスティング。色合いは不明でスタート。

香りにビオのニュアンスを感じます。果実の香りの中に、土っぽさ、酵母の香りを感じます。
 果実は、赤紫な感じと花のニュアンス。程よく熟した感じでアルコールも控えめ。
 味わいは、優しい果実と爽やかな酸味、ややしっかりめなタンニンを持ちミネラル感を感じます。
 ということで、酸の感じとバランスから、フランス。南か中部あたりの産地で、ガメイ、ピノ・ノアール、2010!
 ビオの香りは、まさにガメイのビオ。そして、南のピノ・ノアールの香りと味わいのニュアンスを感じます。
 
 正解は>コトー・ド・ジェノワ 2007。ピノ・ノワール80%、ガメイ20%。
 またもや熟成感。色が分からないと難しいですね‥


【提供方法 by シニアソムリエ寺井】
 まず、吉岡のブラインドテイスティングは素晴らしい!ブレンドまで言い当てるとは!?

 さて、このワイン、セオリーでいうと中ぶりのグラスにやや冷やし気味で提供ってな感じだと思います。温度は、17℃〜20℃くらいで。


 


【安くて美味しいワイン保存6日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
あまり変化は無く、美味しく飲めます



ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
最初からですが、さらに厳しくなっていると思います。




焼き野菜うどん

【今日のおつまみ(まかない料理】

焼き野菜うどん


【つまみ担当 寺井】

茄子、ピーマン、玉ねぎを焼いてうどんにトッピングです


【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

3点 (寺井 3点/10点 吉岡 3点/10点)



 

ソムリエ吉岡【総評 byソムリエ吉岡】

ん〜うどんにも合いません。焼いた野菜にもいまいちです。



ソムリエ寺井【コメント byソムリエ寺井】

やはり「うどんでもダメ」・・・


 
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うどんにスパイス風味のシチュー混ぜました 相性3点 /コトー・ド・ジェノワ ルージュ レ・テット・ド・シャ 2007
安くて美味しい好み吉岡3 寺井2


【今日の安くて美味しいワイン】
シャトー・デュドン2000
コトー・ド・ジェノワ ルージュ レ・テット・ド・シャ⇒このワインを楽天で探す


【安くて美味しい好み】
吉岡 ★★★☆☆
寺井 ★★☆☆☆



コトー・ド・ジェノワ ルージュ レ・テット・ド・シャ 2007


【ぶどう品種】ピノ・ノワール80%、ガメイ20%


【産地】フランス・ロワール


【ソムリエ吉岡のテイスティング】
 まずは黒いグラスでブラインドテイスティング。色合いは不明でスタート。

香りにビオのニュアンスを感じます。果実の香りの中に、土っぽさ、酵母の香りを感じます。
 果実は、赤紫な感じと花のニュアンス。程よく熟した感じでアルコールも控えめ。
 味わいは、優しい果実と爽やかな酸味、ややしっかりめなタンニンを持ちミネラル感を感じます。
 ということで、酸の感じとバランスから、フランス。南か中部あたりの産地で、ガメイ、ピノ・ノアール、2010!
 ビオの香りは、まさにガメイのビオ。そして、南のピノ・ノアールの香りと味わいのニュアンスを感じます。
 
 正解は>コトー・ド・ジェノワ 2007。ピノ・ノワール80%、ガメイ20%。
 またもや熟成感。色が分からないと難しいですね‥


【提供方法 by シニアソムリエ寺井】
 まず、吉岡のブラインドテイスティングは素晴らしい!ブレンドまで言い当てるとは!?

 さて、このワイン、セオリーでいうと中ぶりのグラスにやや冷やし気味で提供ってな感じだと思います。温度は、17℃〜20℃くらいで。


 


【安くて美味しいワイン保存3日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
美味しいですが、シュワッとした酸が気になります。一日経てば変わりそうな気がします。



ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井




うどんにスパイス風味のシチュー混ぜました

【今日のおつまみ(まかない料理】

うどんにスパイス風味のシチュー混ぜました


【つまみ担当 吉岡】

ベーコン、茄子、生姜にビーフシチューの素を入れて、スパイスを利かせうどんに混ぜました


【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

3点 (寺井 3点/10点 吉岡 3点/10点)



 

ソムリエ吉岡【総評 byソムリエ吉岡】

昨日のスパイスに合う感じをもう一度味わいたくて作りました。ですが、シチューが濃い過ぎるのか、ワインが酸っぱく料理の邪魔をします。このワインにはシンプルな味付けな料理が良さそうです。



ソムリエ寺井【コメント byソムリエ寺井】

一言「うどんでもダメかぁ」とつぶやいてしまいました(笑)


 
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豚肉のロースト 生姜のソース 相性3.5点 /コトー・ド・ジェノワ ルージュ レ・テット・ド・シャ
安くて美味しい好み吉岡3 寺井2


【今日の安くて美味しいワイン】
シャトー・デュドン2000
コトー・ド・ジェノワ ルージュ レ・テット・ド・シャ⇒このワインを楽天で探す


【安くて美味しい好み】
吉岡 ★★★☆☆
寺井 ★★☆☆☆



コトー・ド・ジェノワ ルージュ レ・テット・ド・シャ 2007


【ぶどう品種】ピノ・ノワール80%、ガメイ20%


【産地】フランス・ロワール


【ソムリエ吉岡のテイスティング】
 まずは黒いグラスでブラインドテイスティング。色合いは不明でスタート。

香りにビオのニュアンスを感じます。果実の香りの中に、土っぽさ、酵母の香りを感じます。
 果実は、赤紫な感じと花のニュアンス。程よく熟した感じでアルコールも控えめ。
 味わいは、優しい果実と爽やかな酸味、ややしっかりめなタンニンを持ちミネラル感を感じます。
 ということで、酸の感じとバランスから、フランス。南か中部あたりの産地で、ガメイ、ピノ・ノアール、2010!
 ビオの香りは、まさにガメイのビオ。そして、南のピノ・ノアールの香りと味わいのニュアンスを感じます。
 
 正解は>コトー・ド・ジェノワ 2007。ピノ・ノワール80%、ガメイ20%。
 またもや熟成感。色が分からないと難しいですね‥


【提供方法 by シニアソムリエ寺井】
 まず、吉岡のブラインドテイスティングは素晴らしい!ブレンドまで言い当てるとは!?

 さて、このワイン、セオリーでいうと中ぶりのグラスにやや冷やし気味で提供ってな感じだと思います。温度は、17℃〜20℃くらいで。


 


【安くて美味しいワイン保存2日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
だいぶ酸は和らいだ感じですが、まだシュワッとします



ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
2日目でどうなるかと思いましたが、やはり苦手です。。。




豚肉のロースト 生姜のソース

【今日のおつまみ(まかない料理】

豚肉のロースト 生姜のソース


【つまみ担当 吉岡】

ローストした豚肉に、生姜、醤油、砂糖、赤ワイン、胡椒で作ったソースをかけてます。


【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

3.5点 (寺井 3点/10点 吉岡 4点/10点)



 

ソムリエ吉岡【総評 byソムリエ吉岡】

これは合うと思って作りましたが、合いません!ワインのややシュワッとする酸が特に邪魔です。もう少しあっさりした料理が良いんでしょうね。



ソムリエ寺井【コメント byソムリエ寺井】

やはり、このワインは難しいです。今日のは、はっきりと「合わない」と言えます(>_<)


 
上記以外のワインデータ
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