アジの味醂干しと山芋鉄板/南仏白ワイン 8点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ8点

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ラ パッション ブラン 09
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【ワイン保存2日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
やさしい果実味と酸味で爽やかな丸みのある味わい 料理を引き立ててくれそうな味わい


ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
2日目、美味しいじゃないですか!?昨日はちょっと温度が高かったかな?


アジの味醂干しと山芋鉄板

【今日のおつまみ(まかない料理】

アジの味醂干しと山芋鉄板



【つまみ担当 吉岡】

アジの味醂干しと、失敗した山芋鉄板。形は失敗ですが味は普通です。



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

8点 (寺井 8点/10点 吉岡 8点/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
どちらの料理にも最高です。ワインが優しく料理を引き立ててくれます。これからの季節のアクのある野菜を使った料理なんかに、いいワインだと思います。


 
【コメント byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト
美味しいですね。ラタトゥイユとか、スペイン系の豆料理や野菜煮込み料理とかあいそうです。



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カニのオムレツ/南仏ピノ・ノアール 8点
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【ワイン保存1日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
果実味豊かで、タンニンもあり飲みやすい南仏ピノ・ノアール

 

ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
ワイン抜栓後7日目ですね。すみません。ちょっと酸化してきています。 


>カニのオムレツ

【今日のおつまみ(まかない料理】

カニのオムレツ



【つまみ担当 吉岡】

オムレツにカニとキャベツを使ったアンをかけてます



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

8点 (寺井 8点/10点 吉岡 8点/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
卵料理とフルーティーな赤ワインの組み合わせが好きです。大好きです。カニもあいます。




【コメント byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト
カニには赤が合いますが、カニカマにも赤ですね!新発見です(笑) 



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味噌風味うどんと南仏ピノ 8点
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【ワイン保存6日目】

だいぶ酸化してます 
ソムリエ吉岡のイラスト ソムリエ吉岡


味噌風味うどん

【今日のおつまみ(まかない料理】

味噌風味うどん



【つまみ担当 寺井】

キノコたっぷりなみそスープにうどんソムリエ寺井



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

点 (寺井 8点/10点 吉岡 8点/10点)



【コメント byソムリエ吉岡】

美味しくない酸化したワインが美味しくなります笑!!
ソムリエ吉岡のイラスト



【総評 byソムリエ寺井】

 つまみ担当は僕ではありません。相変わらず良い組み合わせです。ソムリエ寺井



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納豆パスタとシェリー酒 8点
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コロシア フィノ/レアル テソーロ アモンティリャード
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【ワイン保存-日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ 吉岡
フィノはバランスよく飲み易いフィノ。アモンティリャードは結構辛めで風味もスッキリなアモンティリャード。


ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
両方美味しいですね。日本食にはシェリーです!


納豆パスタ

【今日のおつまみ(まかない料理】

納豆パスタとシェリー酒



【つまみ担当 吉岡】

ニンニク、ベーコン、シイタケ、ピーマンで和風の味付け。納豆は火を通さずに麺を絡めるタイミングで一緒に入れます。



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

8点 (寺井 点/10点 吉岡 8点/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
納豆に合うお酒、発見です!シェリー、シェリー。フィノもアモンティリャードもどちらも合います!
是非、試してみてください。自身あります。納豆パスタにしなくても、納豆だけで多分合います。




【コメント byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト
下関にいました。日本食にはシェリーって言ったでしょ。ちなみに、じしんがある場合は、自信と書いてね^^



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カレースパイスとシェリーの組合せ 2回目  8点 
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【ワイン】レアルテソロ アモンティリャード
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【ワイン保存-日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
コクのあるキャラメル香とナッツ系の香りで、中甘口タイプのシェリー


つゆ有うどん
ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
【今日のおつまみ(まかない料理)】

野菜のカレー スパイス、辛味強め



【つまみ担当 吉岡】

昨日よりかなり強めのカレーにしました。カブとキノコ入りです。



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

8点 (寺井 -/10点 吉岡 8点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
かなり美味しい組合せです! カレーもまろやか!シェリーも美味しく飲めます!
お米は上にカレーをかけるのではなく、別添えがお勧めです。
へ〜
と感じる組合せでした。



【コメント byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラストほらっ!!合うだろ〜??
カレーに合う飲み物ランキングで「シェリー」は1位です。「水」が2位かな。
「水」はカレーと気分の相性は☆☆☆ですが、味わいでは「シェリー」に負けます



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メダイとバジルのバターソテー  8点!
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【ワイン】ウンドラーガ シャルドネ 10 チリ
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【ワイン保存3日目】

ソムリエ吉岡のイラスト爽やかでバランスよく酸味もあり、フルーティーなチリワインですby吉岡


つゆ有うどん

【今日のおつまみ(まかない料理)】

メダイとバジルのバターソテー 



【つまみ担当 吉岡】

レアに焼いたメダイとバジルを合わせました。上からオリーブオイルもかけて、目玉焼きも添えてます



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

8点 (寺井 ー/10点 吉岡 8/10点)



【総評 byソムリエ寺井】


ソムリエ寺井のイラスト博多 出張中



【コメント byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
美味しい組合せでした!シンプルな料理は、ワインに合いやすいです。
卵も混ぜるといい感じです!
こういう組合せが個人的に好きです!



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【今日の誕生日の芸能人】坂口憲二
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洋風海老天うどん =8点=
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【ワイン】熊本ワイン シャルドネ MASAMUNE キュヴェ634
 
【ワイン保存3日目】
ソムリエ吉岡のイラスト

味わい、香りとも変化が早く、やや飲みづらい 酸が弱まり甘味を感じる 
byソムリエ吉岡

ソムリエ寺井のイラスト
ソムリエ寺井


洋風海老天うどん

【今日のおつまみ(まかない料理)】
洋風海老天うどん 

【つまみ担当 ソムリエ吉岡】

スープは、オニオンコンソメに白ワイン、オリーブオイル。海老天は芳ばしくフライパンで焼いた物!



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

8点 (寺井 /10点 吉岡 8/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】
ソムリエ吉岡のイラスト

芳ばしく焼いた海老天とワインが、めちゃくちゃ合います。これは、ワインも料理も美味しくなる組合せです。

スープも良く合うし、うどんとも合います。

外の気候も気持ちよく、窓を開けてベランダの側で食べたのでより美味しく感じました



【コメント byソムリエ寺井】
ソムリエ寺井のイラスト

仕事中



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【今日の誕生日の芸能人】稲葉浩志 いじりー岡田
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鳥、豚、レバーのパテとジャガイモ、ピクルスのシチュー =8点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ8点

【ワイン】アイアンストーン カベルネ・フラン 06
コート ド プロヴァンス ロゼ 08 ドメーヌ オシャール
 
【ワイン保存3日目】

ソムリエ吉岡のイラスト byソムリエ吉岡
けっこう持ちます。あまり変わっていないし飲み易いです


ソムリエ寺井のイラストbyソムリエ寺井
吉岡には言ってないけど、ちょっと熟成感あるので窒素ガスを入れて保存していました^^効果アリアリですね。
その後夕方、別の方に差し上げた最後の1杯には、ちょっとマディラ香というか、酸化劣化を感じました(窒素ガス入れなかった)。 


鳥、豚、レバーのパテとジャガイモ、ピクルスのシチュー

【今日のおつまみ(まかない料理)】鳥、豚、レバーのパテとジャガイモ、ピクルスのシチュー

【つまみ担当 ソムリエ吉岡】

あまったパテとsジャガイモをデミソースと一緒に煮込みました。アクセントにピクルス入りです

 

【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

 8点 (寺井 7/10点 吉岡 9/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
とても美味しいです。ピクルスがポイントです!

ワインも料理も美味しくなります。このワインは、果実味が濃くやや甘いので、コクのあるデミソースに良く合います。
ピクルスの甘酸っぱい味わいは赤ワインを美味しくさせ、カベルネフランの特長とも良く合います
パテも、ニンニクやハーブレバーが入ったニュアンスが、ほどよく熟成感のあるこのワインとバッチリです。



【コメント byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト 
美味しいです。ピクルスにはボルドー! これ、よみうりFBS文化センターのワイン講座でも受講生さんに言っているマリアージュです。

 やっぱり合います!実は、僕のマリアージュの師匠、大阪の「そむりえ亭」の樋口ソムリエに教えていただいたマリアージュです^^



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【今日の誕生日の芸能人】ツヨシ ナガブチ
【今日の誕生日の方への花(誕生花)】ススキ 花言葉は「活力」
【今日の誕生日の方への宝石(誕生石)】サファイア
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カレーにあうワインはシェリーかドイツでしょ!  8点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ8点

リープフラウミルヒの画像

【ワイン】リープフラウミルヒ 2004 【ドラーテン】(ドイツ/ファルツ)

【保存4日目の状態】

ソムリエ吉岡のイラストbyソムリエ吉岡
ん〜 最初の香りや味わいの面影がないです。ただ甘い、香りの悪いワインになってます


ソムリエ寺井のイラストbyソムリエ寺井
昨日と同じ意見です。甘みがあると、抜栓後の保存での酸化は若干ごまかせ、まだイケると思います。



卵を使ったスパイシーカレー
昨日といい、写真がちょっと単調では?>吉岡


【今日のおつまみ(まかない料理)】卵を使ったスパイシーカレー

【つまみ担当】ソムリエ寺井

 かなりスパイスをきかせつつ卵で優しさを持たせた料理です。本当は一度炊いたご飯を使って、やわらかい食感にしたかったのですが時間短縮のため米からスープに入れ、リゾット風にしました



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

8点(寺井 9/10点 吉岡 7/10点)



【総評 byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト
以前からカレーにはシェリーのオロロソかアモンティリャードか、ほのかに甘くて軽めのワインがおすすめなのですが、今回はドイツのやや甘くて薄いワインだったので、カレーにしました。

 カレーのスパイスの旨さは残しつつ痛覚を刺激させないのが、やや甘口ワインとの相性の良さだと思います。

 さらに、意外な良さがあり、ワインのミネラル感が映える!(というか、今までミネラルなんて思わなかったこのワインに!?)この相性の良さはかなりGoodです。




【コメント byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
もう少し甘味控えめに感じれる香りの良い白ワインだったら、相当良い相性だったと思う。あと、1週間カレーでもいいっす



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ソムリエ吉岡のイラスト 書いた記事数:277 最後に更新した日:2018/08/17

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