チーズうどん!! 6.5点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ6.5点

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コロシア フィノ/レアル テソーロ アモンティリャード
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【ワイン保存-日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ 吉岡
フィノはバランスよく飲み易いフィノ。アモンティリャードは結構辛めで風味もスッキリなアモンティリャード

 

ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
両方美味しいですね。日本食にはシェリーです!


チーズうどん

【今日のおつまみ(まかない料理)】

チーズうどん



【つまみ担当 吉岡】

フランスの美味しいチーズ“コンテ”を混ぜ込んだクリーミーなうどん!笑



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

6.5点 (寺井 7点/10点 吉岡 6点/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
フィノもアモンティリャードもなかなか合います。が、ややシェリーの風味の方が強く、料理を打ち消してしまいます。
でも、なかなか美味しいです。もっとチーズを多くして風味を強くすると、とても合いそうですね〜〜。
もう一度、合わせ直したいと思う、いい感じの組合せです!!




【コメント byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト 
新年明けましておめでとうございます。クリスマス時期も食べてはいましたが、吉岡も大量の仕事があり、記事が間に合いませんでした。
 1月5日の仕事始めはマリアージュなしのバタバタだったので、6日からブログ再会です。今年もよろしくお願いいたしますm(__)m

 さて・・・良いです。フィノもアモンティリャードも合います。個人的に日本食(和食ではない)に最も合うお酒はシェリーだと思っています!!



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カレーうどん 6.5点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ6.5点

【ワイン】ムムム ピノノアール グランキュべ
ムムム・ピノ
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【ワイン保存6日目】

ソムリエ寺井のイラスト
かなり酸化してきました ソムリエ 寺井

ソムリエ吉岡のイラスト
酸化していて、もう駄目な感じです ソムリエ 吉岡


カレーうどん

【今日のおつまみ(まかない料理)】

カレーうどん



【つまみ担当 吉岡】

野菜たっぷりのカレーうどん 辛さ控えめ



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

6.5点 (寺井 7点/10点 吉岡 6点)




ソムリエ吉岡のイラスト
【総評 byソムリエ吉岡】

うどんは、ワインが美味しくなります。
カレーうどんは、どうでしょう?

まあまあです。出汁うどんや味噌煮込みうどんの方がいいみたいです。

でも、個人的にはけっこう好きな感じです。



ソムリエ寺井のイラスト
【コメント byソムリエ寺井】

いいですね!カレー風味程度なので、ピノでもイケますね。
「酸化した赤ワインにうどん!」でお馴染みの果実味復活も相変わらずあります!



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熟成白ワインにミネラルを復活させてみたい 6.5点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ6.5点

【ワイン】グラン アルデッシュ シャルドネ 05 ルイ ラトゥール
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ソムリエ吉岡のイラスト
【ワイン保存3日目】
ソムリエ寺井

だんだん劣化が分かりやすくなってきましたが、まだ美味しいです byソムリエ寺井


 味わい、香りがまとまってきていいと思いますが、悪くなっている部分もあります
卵の黄身をからめて食べる海老野菜丼

【今日のおつまみ(まかない料理)】

卵の黄身をからめて食べる海老野菜丼



【つまみ担当 ソムリエ寺井】

酸化のニュアンスに合う海老を使いつつ、黄身でミネラルが復活しないかな?と想像してみました



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

6.5点 (寺井 6/10点 吉岡 7/10点)




ソムリエ寺井【総評 byソムリエ寺井】

 酸化熟成した白は海老にあうと思いますが、今の状態よりもう少し熟成したくらいが良いと思います。
で、このワインの今の状態に少しミネラルがあればいいなと思い、やってみたのが目玉焼き。
ターンオーバー(両面焼き)で焼いています。黄身はちゃんとトロけ出てきます^^
 合わせてみると、うん!ミネラル復活・・・かな??結構イイと思います。
吉岡は下関の提携レストラン「日和庵」のランチ営業の仕事です。
なので、彼の分は夜食として作りました(優しい上司だ^^)
自分で目玉焼き焼いてのせて混ぜて、ワインと合わせてみてもらおう♪




ソムリエ吉岡のイラスト【コメント byソムリエ吉岡】

 夜食頂きました。ありがとうございます。
ワインと料理の調和が取れていていいと思います。特に卵黄を絡めた具合が好きです。
海老よりも、ベーコンと良く会っていると思います。スモーキーな感じが、ワインの風味と合います。

美味しかったです!



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【今日の誕生日の芸能人】セオドア・ルーズベルト
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【ワイン保存3日目】

だんだん劣化が分かりやすくなってきましたが、まだ美味しいです byソムリエ寺井


 味わい、香りがまとまってきていいと思いますが、悪くなっている部分もあります
卵の黄身をからめて食べる海老野菜丼

【今日のおつまみ(まかない料理)】

卵の黄身をからめて食べる海老野菜丼



【つまみ担当 ソムリエ寺井】

酸化のニュアンスに合う海老を使いつつ、黄身でミネラルが復活しないかな?と想像してみました



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

6,5点 (寺井 6/10点 吉岡 7/10点)



【総評 byソムリエ寺井】

 酸化熟成した白は海老にあうと思いますが、今の状態よりもう少し熟成したくらいが良いと思います。
で、このワインの今の状態に少しミネラルがあればいいなと思い、やってみたのが目玉焼き。
ターンオーバー(両面焼き)で焼いています。黄身はちゃんとトロけ出てきます^^
 合わせてみると、うん!ミネラル復活・・・かな??結構イイと思います。
吉岡は下関の提携レストラン「日和庵」のランチ営業の仕事です。
なので、彼の分は夜食として作りました(優しい上司だ^^)
自分で目玉焼き焼いてのせて混ぜて、ワインと合わせてみてもらおう♪



【コメント byソムリエ吉岡】

 夜食頂きました。ありがとうございます。
ワインと料理の調和が取れていていいと思います。特に卵黄を絡めた具合が好きです。
海老よりも、ベーコンと良く会っていると思います。スモーキーな感じが、ワインの風味と合います。

美味しかったです!



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熟成したワインにもうどんか!?  6.5
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ6.5点

【ワイン】グラン アルデッシュ シャルドネ 05 ルイ ラトゥール
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【ワイン保存2日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
料理と合わせたい味わい


ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
やっぱり美味しいですね。2日目でも美味しい位です



海老入りうどん

【今日のおつまみ(まかない料理)】

蛸、海老うどん



【つまみ担当 ソムリエ吉岡】

芳ばしく焼いた海老とニンニク、赤味噌をスープにして、うどんにぶっかけました。



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

6.5点 (寺井 7/10点 吉岡 6/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
なかなか合います!でもワインはとても美味しく感じます。流石うどん!
でも、料理の良さはワインと調和していない。へへ ちょっと偉そうに言いました 調和て



【コメント byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト
 美味しいですね!めちゃめちゃ酸化を感じるほどではないこの白ですが、それでも多分フレッシュな状態より合うのだろうなと思わせる味わいに!
うどん、おそるべしです。



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【今日の誕生日の芸能人】ラッキー池田
【今日の誕生日の方への花(誕生花)】ユーカリ 花言葉は「新生」
【今日の誕生日の方への宝石(誕生石)】オパール
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鶏肉と焼き茶そば =6.5点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ6.5点

【ワイン】ローゼン リースリング QbA トロッケン 
 
【ワイン保存8日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
全体的に特徴が薄れています。


ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
ドイツのリースリングの華やかさはもうないです。石油製品っぽい品種の特性だけはあります。


鶏肉と焼き茶そば

【今日のおつまみ(まかない料理)】
鶏肉と焼き茶そば

【つまみ担当 ソムリエ吉岡】

茶そばを芳ばしく焼いて、その鳥を焼いたフライパンに付いた旨味も入れたつゆをかけました。



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

6.5点 (寺井 8/10点 吉岡 5/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
意外と合いません。最近の傾向からいくと、かなり合うだろうなと思ったけど、合わなかった。
おそらく、塩が足りないのかなと思います。



【コメント byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト
僕は結構合うと思います。ポイントはやはり、果実味が復活することです。
吉岡は最初からこのワインが少し苦手といっていたので、その影響もあるのでは??



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【今日の誕生日の芸能人】そのまんま東
【今日の誕生日の方への花(誕生花)】リンドウ 花言葉は「貴方の悲しみに寄り添う」
【今日の誕生日の方への宝石(誕生石)】サファイア
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M、Tさんからの差し入れ 和食 =6.5点=
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ6.5点

コノスル ピノノアールの画像

【ワイン】コノスル ピノ ノアール ヴァラエタル 08 (チリ)
【保存8日目の状態】

ソムリエ吉岡のイラスト
酸化が進み、さすがに飲みにくい味わいです byソムリエ吉岡


M、Tさんからの差し入れ 和食

【今日のおつまみ(まかない料理)】M、Tさんからの差し入れ 和食

【つまみ担当 M、Tさん】

 筑前煮、キュウリと昆布、シジミと春雨サラダなど <

 



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

 6.5点 (寺井 点5/10点 吉岡 8/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
意外と合いました。 合わない〜だろーなーと思い食べました。

でも、

 キュウリと昆布のやつが、特に合いました。ワインは美味しくない状態ですが、料理の風味もワインの良さも、どちらも良くなる感じでした。
久しぶりの良い組合せだと思いやした。昆布がポイントだったと思います。

筑前煮の鶏肉ともあっていたと思います。

春雨のやつは、いまいちでした。

いつもパスタやリゾット、ラーメンなどと合わせているので、こういう和食もしていきたいなと思いました。

が、逆にこういうのは作ったことがない





【コメント byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト
 今日も僕は、一口二口テイスティングする程度でした。相性としては普通かな。和食には安めの赤だと思うのですが、これはそんな感じで全体的にはあうほうだと思います。
 料理はすごく美味しいです^^
 キュウリ・・・ワインに青い風味が戻ってきて苦手でした。もともとのワインが苦手だったですからね・・・






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【今日の誕生日の芸能人】きたろう
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やや甘口白ワインにクリームパスタ =6.5点=
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ6.5点

リープフラウミルヒの画像

【ワイン】リープフラウミルヒ 2004 【ドラーテン】(ドイツ/ファルツ)

ソムリエ寺井のイラストbyソムリエ寺井
 安くて美味しいワイン・・・じゃないと感じる方も多いかもしれませんが、ワイン初心者の女性には安くて美味しいと思ってもらえると思います^^;
 このクラスのものにしては熟成している、うちのセラーに眠っていたワインです(笑)。まだ正常に飲めます!



野菜クリームパスタ

【今日のおつまみ(まかない料理)】野菜クリームパスタ

【つまみ担当】吉岡

やや甘口白ワインには、クリームソース!と思いパスタにしました。生クリームはなっかたので、牛乳と卵黄で 



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

?点(寺井 7/10点 吉岡 6/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
美味しいんだけど、何かが気に食わない!

もっと合うつもりで作っただけに、残念っす




【コメント byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト
パスタがすごく美味しいです^^さすが吉岡。ドイツのほのかに甘いワインはピリッとした味に合うと思います。今日の組み合わせもいいですね^^



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【今日の誕生日の芸能人】パトリック=ユーイング (←バスケしていた人しか分からないか^^;)
【今日の誕生日の方への花(誕生花)】ひまわり 花言葉は「あこがれ」
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ソムリエ吉岡のイラスト 書いた記事数:277 最後に更新した日:2018/08/17

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