秋の秋刀魚ともどり鰹と豆腐 =7.5=
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ7.5点

【ワイン】コート ド プロヴァンス ロゼ 08 ドメーヌ オシャール
コート ド プロヴァンス ロゼ 08 ドメーヌ オシャール
 
【ワイン保存2日目】

ソムリエ吉岡のイラスト
昨日よりも柔らかくなったイメージ。  
by ソムリエ吉岡

ソムリエ寺井のイラスト
料理のせいだと思いますが、昨日よりかなり美味しいです 
by ソムリエ寺井


秋の秋刀魚ともどり鰹と豆腐

【今日のおつまみ(まかない料理)】秋の秋刀魚ともどり鰹と豆腐

【つまみ担当 ソムリエ寺井】

 「ロゼに中華は本当か?」の続編をしようと思っていたのですが、今朝スーパーに行くと、日本の秋の味覚の魚が・・・

 あれ?でも昨日の感じだと、これ合いそう!と思い、買ってきてシンプルに食材の味中心、ソースほぼナシで仕上げました。

 あ、でも豆腐は、味噌とマスタードとバジルを混ぜたソースに、ネギとショウガの薬味にしました

 



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

 7.5点 (寺井 8/10点 吉岡 7/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】
ソムリエ吉岡のイラスト

細かく採点すると

秋刀魚に塩、大根おろし  8点  塩のミネラルがこのワインに合うと思いますし、大根おろしの爽やかさと苦味が合う

鰹にバルサミコ、塩  7点  煮詰めたバルサミコの甘味と酸味、香りが鰹に合い、ワインもバランスよく合っている

豆腐にバジル味噌  5点  味噌バジルがある程度合うが、豆腐が合わない。豆腐の水っぽさが合わない点だと思う。

秋刀魚にマヨネーズ  5点  ワインがまろやかに感じて良いと思うが、秋刀魚とマヨが合わない…

秋刀魚に蜂蜜バニラソース  4点  のーこめんと…





【コメント byソムリエ寺井】
ソムリエ寺井のイラスト

 全体的に合います!
 サンマ、カツオは美味しくて、そのままでいいです。基本的に焼き魚には何もかけないのが好きだし。
 で、そのままでロゼに、すごく合います!
 今のところ、感じるのは「日本の秋の味覚をシンプルに仕上げたものとロゼが合う」って感じです。





↓最後まで読んで頂き有難うございます!クリックもお願いします(僕らの人気が上がります♪)
人気ブログランキングへ別枠が開くので、このまま記事も読めますよ^^



【今日の誕生日の芸能人】森下 千里
【今日の誕生日の方への花(誕生花)】スパティフィルム 花言葉は「純粋な心」
【今日の誕生日の方への宝石(誕生石)】ペリドット  サードオニキス
このエントリーをはてなブックマークに追加 安くて美味しいワインセット

カボチャのコロッケとトンカツ=7.5=
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ7.5点

【ワイン】シャトーメルシャン 甲州グリ・ド・グリ
 
【ワイン保存4日目】

ソムリエ吉岡のイラスト
 果実味が減り、酸もきつくなっていますが、美味しくなくはない  byソムリエ吉岡


ソムリエ寺井のイラスト
 白ワインの古酒のようなニュアンスになりました。普通に酸化したワインとは違う感じです
byソムリエ寺井


カボチャのコロッケとトンカツ

【今日のおつまみ(まかない料理)】カボチャのコロッケとトンカツ

【つまみ担当 ソムリエ寺井】

お惣菜です 

 



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

 7.5点 (寺井 8/10点 吉岡 7/10点)



ソムリエ吉岡のイラスト
【総評 byソムリエ吉岡】

 このワインは、良く料理に合うワインだなーと思います。ワインだけ飲むと、やや玄人むけの酸がしっかりある味わいです。

特にカボチャのコロッケに良く合いました。カボチャの甘味が絶妙に、このさっぱり辛口ワインのアクセント的な感じ。

と、香りと口当たりも、双方がちょうど良く補っていました。

トンカツもまあまあでした。




ソムリエ寺井のイラスト
【コメント byソムリエ寺井】

 カボチャのコロッケ、確かに合います!それとレモン。
 カツにレモンを絞ったのですが、合いますし、レモン汁をそのまま舐めるともっと分かりやすいです!






↓最後まで読んで頂き有難うございます!クリックもお願いします(僕らの人気が上がります♪)
人気ブログランキングへ別枠が開くので、このまま記事も読めますよ^^



【今日の誕生日の芸能人】you
【今日の誕生日の方への花(誕生花)】サルスベリ 花言葉は「雄弁」
【今日の誕生日の方への宝石(誕生石)】ペリドット  サードオニキス
このエントリーをはてなブックマークに追加 安くて美味しいワインセット

焼き餃子にワイン =7.5=
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ7.5点

リープフラウミルヒの画像

【ワイン】リープフラウミルヒ 2004 【ドラーテン】(ドイツ/ファルツ)

【保存5日目の状態】

ソムリエ寺井のイラストbyソムリエ寺井
 厳しいものの・・やはり甘みがあると、抜栓後の保存での酸化は若干ごまかせます。少なくとも辛口ワインよりは。



焼き餃子

【今日のおつまみ(まかない料理)】焼き餃子

【つまみ担当】ソムリエ吉岡

 焼き餃子です!!!!!!



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

7.5点(寺井 8/10点 吉岡 7/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
焼き餃子に、もう美味しくなくなっているドイツのやや甘ワインが、なんとも良く合います。

予想外でした〜 ワインが特に美味しくなっているように感じます。

餃子のポン酢ベースのタレとフレンチマスタードをつけた時が、一番あってたね〜

辛口白やもっと甘いワインだと合わないと思いますね〜

ほんのり甘い位がちょうど良いと思うね〜





【コメント byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト
これ、僕がラジオ出演したときにもらった手作り冷凍餃子です。美味しいです。スパイスにはほのかに甘口白と思っているのですが、餃子にポン酢はその要素があるのでしょうね。合います!!



↓最後まで読んで頂き有難うございます!クリックもお願いします(僕らの人気が上がります♪)
人気ブログランキングへ別枠が開くので、このまま記事も読めますよ^^



【今日の誕生日の芸能人】渡邉 千真(期待の若手サッカー選手・・・と思って数年、まだ若手か? byソムリエ寺井)
【今日の誕生日の方への花(誕生花)】ヘチマ 花言葉は「悠々自適」←吉岡にプレゼント。byソムリエ寺井
【今日の誕生日の方への宝石(誕生石)】ペリドット  サードオニキス
このエントリーをはてなブックマークに追加 安くて美味しいワインセット

profile

ソムリエ吉岡のイラスト 書いた記事数:276 最後に更新した日:2016/06/02

calendar

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
<< January 2018 >>

selected entries

2人の「安くて美味しい」好み

archives

links

サイト内を検索

others

mobile

qrcode

powered

無料ブログ作成サービス JUGEM