野菜たくさんパスタ 4点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ4点

【ワイン】サンジョセフ サンテピーヌ 09 ロマノー テストゥゼ
パスキエ
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【ワイン保存2日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
とても優し〜い香り。ビオの香り。良い生産者の香り。



野菜たくさんパスタ<br />

【今日のおつまみ(まかない料理)】

野菜たくさんパスタ



【つまみ担当 ソムリエ吉岡】

細かく切った野菜と塩コショウ、オリーブオイル、バジルのパスタ



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

4点 (寺井 -/10点 吉岡 4/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
ワインの優しい果実味が薄れ、このワインの良さが無くなります。
何ででしょうね。
原因が分かりません。塩の影響か? パスタの麺か? 野菜ではないはず 



【コメント byソムリエ寺井】

 



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味噌リゾット 4点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ4点

【ワイン】シャトー パスキエ キュべ テラッセ 2005
パスキエ

【ワイン保存3日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
やや果実味がなくなり、香りのアタックも弱くなってますが、美味しいです



味噌リゾット

【今日のおつまみ(まかない料理)】
ピーマン、ジャガイモで味噌味のリゾットどす

【つまみ担当 ソムリエ寺井】

赤味噌の旨味と風味が、ワインに合うかな〜?



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

4点 (寺井 /10点 吉岡 4/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
合いません!! ワインが苦くなる!果実味が無くなってしまいます。

料理が濃すぎました。でも、このリゾット美味い! 癖になりそっ!

赤味噌に合うワインは難しいっすね〜

なかなか、思いつきません!  

白の方が良いのかな〜



【コメント byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト
今日は下関に出張しています



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鳥肉とピーマンのクリームパスタ 4点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ4点

【ワイン】熊本ワイン シャルドネ MASAMUNE キュヴェ634
 
【ワイン保存1日目】
ソムリエ吉岡のイラスト

黄色い果実の爽やかな香りと酸味。しっかりと樽の香りが付いた白ワイン   byソムリエ吉岡

ソムリエ寺井のイラスト
果実味豊かで、樽由来のバニラやコーヒーのニュアンスも。比較的力強いワイン。ブラインドで飲むとニューワールドのシャルドネと思います by ソムリエ寺井



鶏モモ肉ののソテー

【今日のおつまみ(まかない料理)】
鳥肉とピーマンのクリームパスタ 

【つまみ担当 ソムリエ吉岡】

ニンニク、鷹の爪、鶏肉を芳ばしく焼き、そこに白ワインを入れ、その後にクリームをいれパスタとからめる



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

4点 (寺井 3/10点 吉岡 5/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】
ソムリエ吉岡のイラスト

予想以上にワインの樽香とアルコール感が強いのと、キリッとした酸とタンニンが強く、このパスタには、あっわなーい!です



【コメント byソムリエ寺井】
ソムリエ寺井のイラスト

 うーん、もう少し合うと思いましたが、合わないですね。
あと、今日の料理・・・美味しいですけど、ちょっと塩味が強かった??
塩好きな僕だから、いいけど、ちょっと塩辛いかなと思いました。ごめんちゃい。でも、美味しかったけどね。

パスタがもう少し優しいともっと合ったのかな?



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【今日の誕生日の芸能人】安室奈美恵
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大根とサーモンのクリームパスタ  =4点=
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ4点

【ワイン】コート ド プロヴァンス ロゼ 08 ドメーヌ オシャール
 
【ワイン保存1日目】

ソムリエ吉岡のイラスト
 ミネラル、酸もしっかりで、ドライフラワーやグローブなどがほのかに香る、閉じた感じ。味わいも固くドライ!  byソムリエ吉岡


ソムリエ寺井のイラスト
 やや力強さのあるロゼだとは思うものの、やや化学っぽさを感じる。温度が上がった時のアルコール感が強い byソムリエ寺井



大根とサーモンのクリームパスタ
【今日のおつまみ(まかない料理)】大根とサーモンのクリームパスタ

【つまみ担当 ソムリエ吉岡】

冷蔵庫で新聞に包まれた、お祖母ちゃんの腕のような大根を発見し、それと塩鮭を使ったパスタ!!

 



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

 4点 (寺井 3/10点 吉岡 5/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】
ソムリエ吉岡のイラスト

クリーム系が失敗でした。 ワインが思った以上に固いドライな味わいで、なんともミスマッチでした。 

塩味がベースの料理が合いそうなので、明日はそれでいこうと思います。


まー中村けんごうでは、本田の変わりは無理ですね〜





【コメント byソムリエ寺井】
ソムリエ寺井のイラスト

 すみません。昨日きちんとアップできていませんでした。
マリアージュは、ワインがアルコール感が強いのが難しいです。味わいもなかなか難しいところがあると思います。






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【今日の誕生日の芸能人】中村橋之助
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合わせることは意識していなかったので^^;  4点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ4点

コノスル ピノノアールの画像

【ワイン】コノスル ピノ ノアール ヴァラエタル 08 (チリ)
【保存5日目の状態】

ソムリエ寺井のイラスト
うーん、大分へたっています。ただ、僕個人の好みだけで言うと、開けたてよりも好きです
byソムリエ寺井


鮭とニラの牛乳リゾット

【今日のおつまみ(まかない料理)】鮭とニラの牛乳リゾット

【つまみ担当 寺井】

 ちょっと夏バテ気味でニンニクとニラが使いたかったのですが・・・他に適当な食材がなく、余っていた鮭を使ってリゾットにしました。
 ワインとの相性は全く考えていません^^;
 あ、それと卵を入れたのですが、写真をとる前につぶしてしまいました><

 



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

 4点 (寺井 4点/10点 吉岡 4/10点)




ソムリエ寺井のイラスト
【総評 byソムリエ寺井】

 うーん、ワインとの相性でいうと・・・普通?鮭にはもう少し合ってほしかったけど、なんせ牛乳つかっているし、赤はどうなんでしょうねぇ。




ソムリエ吉岡のイラスト
【コメント byソムリエ吉岡】

今日はお腹一杯だったので、ちょこっとだけ頂きました。合ってませんでした。
  



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やっぱりきゅうりの床漬けはイイのだけど・・・ = 4点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ4点

【ワイン】フランソワ・メリオー トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン・ラルバン・デ・ヴォンドン2009

ガーリックパスタ キュウリの床付け入り

【今日のおつまみ(まかない料理)】ガーリックパスタ キュウリの床付け入り

【つまみ担当】ソムリエ寺井

【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)
4点(寺井4/10点 吉岡4/10点)

【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
このワインは、しっかりとミネラルも酸もしっかりあり、家のご飯ではなかなか合わないです。

パスタよりもワインが強く、パスタの味わいは消され、ワインが口の中を支配する。

でも、パスタに加えてある火を通していない輪切りの床付けでワインを飲むと、やはり7〜8点!

床付けの旨味成分と酸味がワインとバランスがとれ、更に床付けの香りとワインの香りの余韻がとても良く合っている。

寺井さんは、パスタに白ワインヴィネガーをかけると、7点!



【コメント byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト
とりあえず、きゅうりの床漬けとロワールのSBは合うのでは!?
これは、発酵食品の味わいか、酸気が合っているのか?
白ワインヴィネガーで合うことを考えると酸気??

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ソムリエ吉岡のイラスト 書いた記事数:277 最後に更新した日:2018/08/17

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