太刀魚のグリル 赤ワインソース 相性3点 / グレイトヴィンテージのお手軽ボルドー 2000
安くて美味しい好み吉岡3 寺井1


【今日の安くて美味しいワイン】
シャトー・デュドン2000
シャトー・デュドン2000⇒このワインを楽天で探す


【安くて美味しい好み】
吉岡 ★★★☆☆
寺井 ★☆☆☆☆



シャトー・デュドン 2000


【ぶどう品種】メルロ40%、カベルネ・ソーヴィニヨン30%、カベルネ・フラン30%


【産地】フランス・ボルドー


【ソムリエ吉岡のテイスティング】
 まずは黒いグラスでブラインドテイスティング。色合いは不明でスタート。

控えめな香りです。やや硬い印象で、赤い果実の香りと、青っぽい野菜の香りも‥。
 優しい口当たりですが、しっかりとしたタンニン、酸を感じます。口当たりや酸は、北のワインの印象。
 南の産地の特長は、ほぼ無いですが、北のワインとも思えないタンニンがある。
 ということで、タンニンと酸の感じはフランスだが、南仏ではない。葡萄はカベルネ・ソーヴィニヨン主体!
 北ではないが青っぽさがあるので、失敗気味なAOCボルドーでカベルネ主体のブレンド。2010年。かロワール、
 カベルネ・フラン? いや、ミネルヴォア?‥‥

 正解はAOCボルドー2000。メルロ比率が多いソーヴィニヨンとフランのブレンド。
 熟成感。色が分からないと難しいですね‥


【提供方法】
 初日20℃でテイスティング。熟成によりタンニンは薄れ、きれいな熟成なものの酸気を感じるだら〜っとした熟成感。ピークを過ぎた感あり。
 グラスは、大ぶりボルドーグラスでOK。ただし、ボルドー=濃いワインを求める方は、やや小ぶりなグラスで。
 ※追記:2日目15℃でテイスティングしました。15℃のほうが遥かに良いです。15℃だと、タンニンがワインを引き締めてくれ、ほのかに残る果実味と熟成感のバランスが良いです。


 


【安くて美味しいワイン保存12日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
もう美味しくは飲めない状態です



ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
うーん、厳しいですね。こりゃ、料理と合わせるのも難しいと思います




<太刀魚のグリル 赤ワインソース

【今日のおつまみ(まかない料理】

太刀魚のグリル 赤ワインソース


【つまみ担当 寺井】

焼いた太刀魚に、ニンニクと生姜をたっぷり入れた赤ワインソースです


【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

3点 (寺井 3点/10点 吉岡 3点/10点)



 

ソムリエ吉岡【総評 byソムリエ吉岡】

魚料理でも、香ばしく焼いて、赤ワインソースだと熟成したボルドーでも合うかな〜と思いましたが、やっぱり厳しいいですね。



ソムリエ寺井【コメント byソムリエ寺井】

これは、もう料理のせいじゃない気がします。ただ、この状態でも美味しくなるのか、ぶっかけうどんを試してみたい所でした。


 
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鶏肉のクリル 赤ワインソース 相性7点 / グレイトヴィンテージのお手軽ボルドー 2000
安くて美味しい好み吉岡3 寺井1


【今日の安くて美味しいワイン】
シャトー・デュドン2000
シャトー・デュドン2000⇒このワインを楽天で探す


【安くて美味しい好み】
吉岡 ★★★☆☆
寺井 ★☆☆☆☆



シャトー・デュドン 2000


【ぶどう品種】メルロ40%、カベルネ・ソーヴィニヨン30%、カベルネ・フラン30%


【産地】フランス・ボルドー


【ソムリエ吉岡のテイスティング】
 まずは黒いグラスでブラインドテイスティング。色合いは不明でスタート。

控えめな香りです。やや硬い印象で、赤い果実の香りと、青っぽい野菜の香りも‥。
 優しい口当たりですが、しっかりとしたタンニン、酸を感じます。口当たりや酸は、北のワインの印象。
 南の産地の特長は、ほぼ無いですが、北のワインとも思えないタンニンがある。
 ということで、タンニンと酸の感じはフランスだが、南仏ではない。葡萄はカベルネ・ソーヴィニヨン主体!
 北ではないが青っぽさがあるので、失敗気味なAOCボルドーでカベルネ主体のブレンド。2010年。かロワール、
 カベルネ・フラン? いや、ミネルヴォア?‥‥

 正解はAOCボルドー2000。メルロ比率が多いソーヴィニヨンとフランのブレンド。
 熟成感。色が分からないと難しいですね‥


【提供方法】
 初日20℃でテイスティング。熟成によりタンニンは薄れ、きれいな熟成なものの酸気を感じるだら〜っとした熟成感。ピークを過ぎた感あり。
 グラスは、大ぶりボルドーグラスでOK。ただし、ボルドー=濃いワインを求める方は、やや小ぶりなグラスで。
 ※追記:2日目15℃でテイスティングしました。15℃のほうが遥かに良いです。15℃だと、タンニンがワインを引き締めてくれ、ほのかに残る果実味と熟成感のバランスが良いです。


 


【安くて美味しいワイン保存10日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
昨日と変わりません。まだ、飲めないほど美味しくないわけではなく、果実味も少し残っていて美味しいです。



ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
ピークを過ぎた感のあるボルドー・・・うーん、あまり好きな味わいではありません




鶏肉のクリル 赤ワインソース

【今日のおつまみ(まかない料理】

鶏肉のクリル 赤ワインソース


【つまみ担当 寺井】

グリルした鶏肉に、赤ワインと舞茸を入れたソースをかけてます。付け合せに、大蒜、小松菜、茄子の炒め物です


【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

7点 (寺井 点/10点 吉岡 7点/10点)



 

ソムリエ吉岡【総評 byソムリエ吉岡】

鶏肉でも、こんがり焼いて赤ワインソースだと、ボルドーワインにも合います。特に付け合せに入れていた大蒜!これと一緒に食べてワインとあわせると最高です!僕の中では、こんがり焼いた大蒜とボルドー赤ワインは最高です!!



ソムリエ寺井【コメント byソムリエ寺井】

レストラン勤務中


 
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マーボー茄子パスタ 相性6点 / グレイトヴィンテージのお手軽ボルドー 2000
安くて美味しい好み吉岡3 寺井1


【今日の安くて美味しいワイン】
シャトー・デュドン2000
シャトー・デュドン2000⇒このワインを楽天で探す


【安くて美味しい好み】
吉岡 ★★★☆☆
寺井 ★☆☆☆☆



シャトー・デュドン 2000


【ぶどう品種】メルロ40%、カベルネ・ソーヴィニヨン30%、カベルネ・フラン30%


【産地】フランス・ボルドー


【ソムリエ吉岡のテイスティング】
 まずは黒いグラスでブラインドテイスティング。色合いは不明でスタート。

控えめな香りです。やや硬い印象で、赤い果実の香りと、青っぽい野菜の香りも‥。
 優しい口当たりですが、しっかりとしたタンニン、酸を感じます。口当たりや酸は、北のワインの印象。
 南の産地の特長は、ほぼ無いですが、北のワインとも思えないタンニンがある。
 ということで、タンニンと酸の感じはフランスだが、南仏ではない。葡萄はカベルネ・ソーヴィニヨン主体!
 北ではないが青っぽさがあるので、失敗気味なAOCボルドーでカベルネ主体のブレンド。2010年。かロワール、
 カベルネ・フラン? いや、ミネルヴォア?‥‥

 正解はAOCボルドー2000。メルロ比率が多いソーヴィニヨンとフランのブレンド。
 熟成感。色が分からないと難しいですね‥


【提供方法】
 初日20℃でテイスティング。熟成によりタンニンは薄れ、きれいな熟成なものの酸気を感じるだら〜っとした熟成感。ピークを過ぎた感あり。
 グラスは、大ぶりボルドーグラスでOK。ただし、ボルドー=濃いワインを求める方は、やや小ぶりなグラスで。
 ※追記:2日目15℃でテイスティングしました。15℃のほうが遥かに良いです。15℃だと、タンニンがワインを引き締めてくれ、ほのかに残る果実味と熟成感のバランスが良いです。


 


【安くて美味しいワイン保存9日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
ずっと、ガスを入れて保存してましたが、果実味が減り、やや酸化してます。



ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井




<マーボー茄子パスタ

【今日のおつまみ(まかない料理】

マーボー茄子パスタ


【つまみ担当 吉岡】

得意のマーボーナスのパスタ


【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

6点 (寺井 点/10点 吉岡 6点/10点)



 

ソムリエ吉岡【総評 byソムリエ吉岡】

あまり合いません。なので、生卵を混ぜてみました。すると、卵が良い感じにワインと料理を繋いでくれます。さらに、粉末のチーズをかけてみました。お〜合います!しっかりめの赤ワインには、やはり、それと同じくらいのコクと、ワインに合う風味がいる気がします。



ソムリエ寺井【コメント byソムリエ寺井】

レストラン勤務中


 
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チジミ 相性4点 / グレイトヴィンテージのお手軽ボルドー 2000
安くて美味しい好み吉岡3 寺井1


【今日の安くて美味しいワイン】
シャトー・デュドン2000
シャトー・デュドン2000⇒このワインを楽天で探す


【安くて美味しい好み】
吉岡 ★★★☆☆
寺井 ★☆☆☆☆



シャトー・デュドン 2000


【ぶどう品種】メルロ40%、カベルネ・ソーヴィニヨン30%、カベルネ・フラン30%


【産地】フランス・ボルドー


【ソムリエ吉岡のテイスティング】
 まずは黒いグラスでブラインドテイスティング。色合いは不明でスタート。

控えめな香りです。やや硬い印象で、赤い果実の香りと、青っぽい野菜の香りも‥。
 優しい口当たりですが、しっかりとしたタンニン、酸を感じます。口当たりや酸は、北のワインの印象。
 南の産地の特長は、ほぼ無いですが、北のワインとも思えないタンニンがある。
 ということで、タンニンと酸の感じはフランスだが、南仏ではない。葡萄はカベルネ・ソーヴィニヨン主体!
 北ではないが青っぽさがあるので、失敗気味なAOCボルドーでカベルネ主体のブレンド。2010年。かロワール、
 カベルネ・フラン? いや、ミネルヴォア?‥‥

 正解はAOCボルドー2000。メルロ比率が多いソーヴィニヨンとフランのブレンド。
 熟成感。色が分からないと難しいですね‥


【提供方法】
 初日20℃でテイスティング。熟成によりタンニンは薄れ、きれいな熟成なものの酸気を感じるだら〜っとした熟成感。ピークを過ぎた感あり。
 グラスは、大ぶりボルドーグラスでOK。ただし、ボルドー=濃いワインを求める方は、やや小ぶりなグラスで。
 ※追記:2日目15℃でテイスティングしました。15℃のほうが遥かに良いです。15℃だと、タンニンがワインを引き締めてくれ、ほのかに残る果実味と熟成感のバランスが良いです。


 


【安くて美味しいワイン保存4日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
保存ガスを入れてるので、まだ美味しく飲めます。



ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
ピークを過ぎた感のあるボルドー・・・うーん、あまり好きな味わいではありません




チジミ

【今日のおつまみ(まかない料理】

チジミ


【つまみ担当 寺井】

野菜とベーコンのチジミ。味噌、豆板醤、酢、醤油、ごま油でタレを作ってます。


【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

点 (寺井 点/10点 吉岡 4点/10点)



 

ソムリエ吉岡【総評 byソムリエ吉岡】

あまり合わないですね。タレが失敗です。意外と合うかな〜と思いましたが、タレが濃い過ぎるというかなんと言うかワインが台無しです。チジミが食べたかったんです‥テレビで見て‥



ソムリエ寺井【コメント byソムリエ寺井】

レストラン勤務中


 
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鶏の赤ワインフルーツソース丼 相性5点 / グレイトヴィンテージのお手軽ボルドー 2000
安くて美味しい好み吉岡3 寺井1


【今日の安くて美味しいワイン】
シャトー・デュドン2000
シャトー・デュドン2000⇒このワインを楽天で探す


【安くて美味しい好み】
吉岡 ★★★☆☆
寺井 ★☆☆☆☆



シャトー・デュドン 2000


【ぶどう品種】メルロ40%、カベルネ・ソーヴィニヨン30%、カベルネ・フラン30%


【産地】フランス・ボルドー


【ソムリエ吉岡のテイスティング】
 まずは黒いグラスでブラインドテイスティング。色合いは不明でスタート。

控えめな香りです。やや硬い印象で、赤い果実の香りと、青っぽい野菜の香りも‥。
 優しい口当たりですが、しっかりとしたタンニン、酸を感じます。口当たりや酸は、北のワインの印象。
 南の産地の特長は、ほぼ無いですが、北のワインとも思えないタンニンがある。
 ということで、タンニンと酸の感じはフランスだが、南仏ではない。葡萄はカベルネ・ソーヴィニヨン主体!
 北ではないが青っぽさがあるので、失敗気味なAOCボルドーでカベルネ主体のブレンド。2010年。かロワール、
 カベルネ・フラン? いや、ミネルヴォア?‥‥

 正解はAOCボルドー2000。メルロ比率が多いソーヴィニヨンとフランのブレンド。
 熟成感。色が分からないと難しいですね‥


【提供方法】
 初日20℃でテイスティング。熟成によりタンニンは薄れ、きれいな熟成なものの酸気を感じるだら〜っとした熟成感。ピークを過ぎた感あり。
 グラスは、大ぶりボルドーグラスでOK。ただし、ボルドー=濃いワインを求める方は、やや小ぶりなグラスで。
 ※追記:2日目15℃でテイスティングしました。15℃のほうが遥かに良いです。15℃だと、タンニンがワインを引き締めてくれ、ほのかに残る果実味と熟成感のバランスが良いです。


 


【安くて美味しいワイン保存1日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
香りの印象でギリギリな感じ‥。でも、値段を考えるて、熟成したボルドーを楽しむには、いいと思います。



ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
ピークを過ぎた感のあるボルドー・・・うーん、あまり好きな味わいではありません




鶏の赤ワインフルーツソース丼

【今日のおつまみ(まかない料理】

鶏の赤ワインフルーツソース丼


【つまみ担当 寺井】

鶏にした味をつけ、赤ワインとフルーツジュースの


【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

5点 (寺井 5点/10点 吉岡 5点/10点)



 

ソムリエ吉岡【総評 byソムリエ吉岡】

鶏にボルドーは難しいです。ピーマンとは、良い感じ。まー普通な感じです。



ソムリエ寺井【コメント byソムリエ寺井】

うーん、とりあえず合います。普通に美味しいです。ただし、ピークを過ぎた感のあるボルドーは、変わらずピークを過ぎた感ありあり。料理と一体感はありません。


 
上記以外のワインデータ
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ソムリエ吉岡のイラスト 書いた記事数:276 最後に更新した日:2016/06/02

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