蛸とレタスの味噌煮込みうどん  6点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ6点

【ワイン】ムムム ピノノアール グランキュべ
パスキエ
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【ワイン保存4日目】

ソムリエ吉岡のイラスト
温度低めで飲んだので、果実味が心地よく感じたby ソムリエ吉岡

ソムリエ寺井
ちょっと温度低すぎな気がします ソムリエ寺井




鶏肉のソテー クリームソース

【今日のおつまみ(まかない料理)】

蛸とレタスの味噌煮込みうどん!



【つまみ担当 吉岡】

今日は寒いので、やっぱり暖かいうどん! ワインにも合うし



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

6点 (寺井 5点/10点 吉岡 7点)



ソムリエ吉岡のイラスト
【総評 byソムリエ吉岡】

ワインが美味しい〜
もう何回目になるか…この組み合わせ
ただのうどんではなくて、味噌ってとこが、けっこうミソなんではないだろうか 笑




ソムリエ寺井
【コメント byソムリエ寺井】

あら、2回連続で点数に差があるのは久しぶりじゃない?
俺は、ちょっとピリ辛がピノには悪い組み合わせだと感じます。うどんは美味しいけどね。
最後に生卵を落としましたが、あれなら良い!!7点です。卵がピリ辛の刺激をマスキングします。
ちなみに、今帰ってきました。明日の準備できていないや^^;



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鶏肉のソテー クリームソース 6点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ6点

【ワイン】ムムム ピノノアール グランキュべ
パスキエ
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【ワイン保存3日目】

ソムリエ吉岡
ベリーの香りと花の香りがエレガント。by ソムリエ吉岡


ソムリエ寺井
南仏のピノとロワールのピノをブレンドしたワインだけに果実味もあり、
3日目でも美味しいです ソムリエ寺井


鶏肉のソテー クリームソース

【今日のおつまみ(まかない料理)】

鶏肉のソテー クリームソース



【つまみ担当 吉岡】

鶏のササミをニンニク、塩こしょうで焼いて、クリームソースをかけた!!



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

6点 (寺井 5点/10点 吉岡 7点)



ソムリエ吉岡
【総評 byソムリエ吉岡】

ソースにワインを入れて、少し酸味とコクを出せば、もっと合ってた気がする。
ワインの果実味がやや強く、料理が負けてしまう〜。
でも、好きな組合せです。 



ソムリエ寺井
【コメント byソムリエ寺井】

料理は美味しいですね♪いつもながら。ワインも美味しいです。
でもホワイト系のソースとピノには限界があるのかなぁと感じました。正直「普通に美味しい」以上の変化はないかなぁ。
僕はソースに木の実系のスパイスをもっと増やして少しだけレモンをしぼると、もう少し合うかなぁと感じます。スパイスがポイントかな。



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【今日の誕生日の芸能人】リリー・フランキー
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つゆ(だし汁)の入ったうどんはどうか? 6点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ6点

【ワイン】グラン アルデッシュ シャルドネ 05 ルイ ラトゥール
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【ワイン保存4日目】

ソムリエ寺井
うーん、美味しいのは美味しいですが、酸化ニュアンスが少し気になるようになっています byソムリエ寺井


つゆ有うどん

【今日のおつまみ(まかない料理)】

つゆ有うどん



【つまみ担当 ソムリエ寺井】

うどんつゆのあるタイプならどうでしょう?



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

6点 (寺井 6/10点 吉岡 -/10点)



【総評 byソムリエ寺井】
ソムリエ寺井

 うーん、ちょっと美味しくなりますが、あまり変化なしかも。
でも、今までのワインに比べ、このワインは食べ物と合わせて変化は少なめな気がします。



【コメント byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
今日は、提携レストラン「サンテミリオン」の夜営業のみ仕事です。お昼はお休みです。



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【今日の誕生日の芸能人】スザンヌ
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野菜とオリーブのクリームシチュー 6点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ6点

【ワイン】サンジョセフ サンテピーヌ 09 ロマノー テストゥゼ
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【ワイン保存4日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
とても優し〜い香り。ビオの香り。良い生産者の香り。やや酸化しているが飲み易く美味しい



豚肉と水菜の中華風炒め<br />

【今日のおつまみ(まかない料理)】

野菜とオリーブのクリームシチュー



【つまみ担当 ソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡にんじん、ジャガイモ、玉葱、オリーブぼシチュー。白ワインとオリーブオイルで香りつけ。
上に茹でた卵をのせてます



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

6点 (寺井 -/10点 吉岡 6/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
ワインの果実味のまろやかでコクがあり、フレッシュな感じがクリームと良く合い、上にのせた卵が一番良く合います。
卵の香りが、このワインのビオ臭と合います。
鶏肉を入れるともっと良さそうです。 



【コメント byソムリエ寺井】

 



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【今日の誕生日の芸能人】清水あすか
【今日の誕生日の方への花(誕生花)】バジル  花言葉は「好意」
【今日の誕生日の方への宝石(誕生石)】オパール
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豚肉とキノコのバター炒め バジル風味 6点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ6点

【ワイン】シャトー パスキエ キュべ テラッセ 2005
パスキエ
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【ワイン保存8日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
ガスを入れているおかげか、まだ美味しく飲めます。



豚肉と水菜の中華風炒め<br />

【今日のおつまみ(まかない料理)】

豚肉とキノコのバター炒め バジル風味



【つまみ担当 ソムリエ吉岡】

豚肉、キノコを塩、胡椒してバターで炒め、白ワインと少し醤油。バジル、オリーブオイルで香りを付けた料理 



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

6点 (寺井 -/10点 吉岡 6/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
まあまあ合います!つまみ感覚で、いい感じです。
でも、マリアージュとはいえません。どうしても、最後にワインの苦味を感じ、気になります。
でも、自分的には、好きな組合せでした。
豚肉最高! 



【コメント byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト 今日も下関です



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【今日の誕生日の芸能人】金城武
【今日の結婚記念日の芸能人】松平健&松本友里
【今日の誕生日の方への花(誕生花)】ツルバラ 花言葉は「無邪気」
【今日の誕生日の方への宝石(誕生石)】オパール
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目玉焼きとベーコンソテー =6点=
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ6点

【ワイン】熊本ワイン シャルドネ MASAMUNE キュヴェ634 / ペイ ドック ブラン 2010 シャプティエ
 
【ワイン保存9日目】

ソムリエ吉岡のイラスト
熊本ワイン / 味わい、香りとも変化が早く、やや飲みづらい 酸が弱まり甘味を感じる 
ペイドック / 瑞々しい果実の香りと爽やかな酸が特徴 5日目、果実実が減っている        byソムリエ吉岡


ソムリエ寺井のイラスト
熊本ワイン / 味が薄まってきた?ほのかに甘いワインとして一時期よりマシ  
ペイドック / 初日の尖った酸はなく丸みがあり、美味しいです
 by ソムリエ寺井


味噌煮込みうどん

【今日のおつまみ(まかない料理)】
目玉焼きとベーコンソテー

【つまみ担当 ソムリエ吉岡】

目玉焼きとベーコンにマヨネーズ、バジルの香りです  

 



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

6点 (寺井 /10点 吉岡 6/10点)



ソムリエ吉岡のイラスト
【総評 byソムリエ吉岡】

以外にベーコンとペイドックが合います。

マヨネーズとバジルの効果もあります。特にマヨネーズとワインの酸味、風味が良いと感じます。

目玉焼きは、合いませんね〜。これには、赤ワインでしょ〜ね〜




ソムリエ寺井のイラスト
【コメント byソムリエ寺井】

 お休み



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【今日の誕生日の芸能人】滝川クリスタル
【今日の結婚記念日の芸能人】佐田真由美&野村訓市
【今日の誕生日の方への花(誕生花)】紅色のキク 花言葉は「愛情」
【今日の誕生日の方への宝石(誕生石)】サファイア
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味噌煮込みうどん 6点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ6点

【ワイン】熊本ワイン シャルドネ MASAMUNE キュヴェ634 / ペイ ドック ブラン 2010 シャプティエ
 
【ワイン保存9日目】

ソムリエ吉岡のイラスト
熊本ワイン / 味わい、香りとも変化が早く、やや飲みづらい 酸が弱まり甘味を感じる 
ペイドック / 瑞々しい果実の香りと爽やかな酸が特徴 3日目、バランスが良い        byソムリエ吉岡

ソムリエ寺井
熊本ワイン / 味が薄まってますが、飲めます  
ペイドック / 薄まっていますね。丸みあるかな  by ソムリエ寺井


味噌煮込みうどん

【今日のおつまみ(まかない料理)】
味噌煮込みうどん

【つまみ担当 ソムリエ吉岡】

味噌煮込みうどんです。  

 



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

6点 (寺井 7/10点 吉岡 5/10点)




ソムリエ吉岡のイラスト
【総評 byソムリエ吉岡】

赤味噌には、赤ワインかな〜という感じです。

味噌煮込みうどん美味しい!

いつか、味噌カツもしてみたいです。



ソムリエ寺井【コメント byソムリエ寺井】

熊本ワインは美味しくなります!「日本ワインは日本味に」なのか、「酸化したワインにうどん」の理論かは分かりません。
ペイドックはいまいち〜普通ってくらいですかね。



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【今日の誕生日の芸能人】コザック前田
【今日の誕生日の方への花(誕生花)】シュウメイギク 花言葉は「忍耐」
【今日の誕生日の方への宝石(誕生石)】サファイア
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塩、醤油ラーメン =6点=
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ6点

【ワイン】ローゼン リースリング QbA トロッケン 
 
【ワイン保存7日目】
ソムリエ吉岡のイラスト

全体的に特徴が薄れている  byソムリエ吉岡
ソムリエ寺井のイラスト
うーん、そこそこ飲めるのですが、最初の特徴はないですね。ソムリエ寺井


野菜のピり辛チャーハン

【今日のおつまみ(まかない料理)】
塩、醤油ラーメン

【つまみ担当 ソムリエ吉岡】

今日は一人でラーメン。塩ラーメンに、醤油をプラスしました

 

【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

6点 (寺井 /10点 吉岡 6/10点)



ソムリエ吉岡のイラスト
【総評 byソムリエ吉岡】

意外と6点! 美味しくなくなったワインを醤油と塩が美味しく感じさせてくれる法則。

この法則は、何度も経験積み! 

ほんとにワインが美味しくなるぜ!

ただ、料理が美味しくはなりません。



ソムリエ寺井のイラスト
【コメント byソムリエ寺井】

ソムリエ協会の集会に出張中



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【今日の誕生日の芸能人】安達裕実
【今日の誕生日の方への花(誕生花)】フシグロセンノウ 花言葉は「転職」
【今日の誕生日の方への宝石(誕生石)】サファイア
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野菜ペペロンはピクルスドレッシングが赤ワインと引き合わせます 6点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ6点

【ワイン】シャトー パスキエ キュべ テラッセ 2005
パスキエ

【ワイン保存2日目】

ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
僕は昨日飲めなかったのですが、確かに美味しいです・・・が、この熟成感は若干熱劣化のニュアンスがありますね。
数年常温に放っておいたワインなので、しょうがないです。でも、美味しいです(笑)



野菜ペペロンとピクルスドレッシング

【今日のおつまみ(まかない料理)】
野菜ペペロンにピクルスドレッシングをかけました

【つまみ担当 ソムリエ寺井】

野菜ペペロンは赤ワインと合わせるために、辛さ控えめにしました。
ピクルスの酸っぱさは赤ワインのタンニンをきれいに引き立たせるので、その漬け汁だけをかけました。



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

6点 (寺井 6/10点 吉岡 /10点)



【総評 byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラストやはりピクルスドレッシングがポイントです。ワインの熱劣化した甘い熟成感にタンニンを復活させてくれワインが引き締まります。
ちなみに、ドレッシングなしも試したのですが、ワインの変化は少なく、最初と同じ美味しさでした。あっさりペペロンにしたのが良かったかな?

 あと、誕生石、10月になっているのに、ずっと9月の誕生石を書いたままでした。気にしていない人のほうが多いでしょうが、申し訳ございません!



【コメント byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト今日は博多に出張しています



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【今日の誕生日の芸能人】やしきたかんじん
【今日の誕生日の方への花(誕生花)】はしばみ 花言葉は「仲直り」
【今日の誕生日の方への宝石(誕生石)】オパール
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カレーうどんと、モヤシのニンニクバター炒め | 6点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ6点

ワイン】コート ド プロヴァンス ロゼ 08 ドメーヌ オシャール
コート ド プロヴァンス ロゼ 08 ドメーヌ オシャール
 
【ワイン保存4日目】
ソムリエ吉岡のイラスト

柔らかく飲み易いが、バランスがやや崩れてきている。   byソムリエ吉岡

ソムリエ寺井のイラスト
味わいはまだ良いとして、香りはそろそろ飲みきらないと!と思ってきますね byソムリエ寺井


カレーうどんと、モヤシのニンニクバター炒め

【今日のおつまみ(まかない料理)】カレーうどんと、モヤシのニンニクバター炒め

【つまみ担当 ソムリエ吉岡】

細かく言うと、ほんのりカレーが香るうどんです。モヤシを使う指令が出たのですが、カレーうどんにモヤシは嫌いなので、モヤシ炒め作りました。

 



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

 6点 (寺井 6/10点 吉岡 6/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】
ソムリエ吉岡のイラスト

まあまあです。

昨日のワールドカップ予選の試合の出来ぐらい、まあまあです。

一緒に飲むとワインがフルーティーに感じるのですが、それはどうかと思いました。

このワイン自体の良さではない点だと思います。昨日、一昨日の相性の方が、このワインの良さだと思います。




【コメント byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト
 基本的に合います!ただ点数としては難しい。吉岡と全く同じ意見です。もやしにはとても美味しく、ほのかに中華のニュアンスがあったし、ワインとも良く合いました。



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【今日の誕生日の芸能人】知らない人ばかり…
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ソムリエ吉岡のイラスト 書いた記事数:276 最後に更新した日:2016/06/02

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