ベーコンとレタスのパスタ 7点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ7点

【ワイン】ムムム ソーヴィニオン グランキュべ ⇒このワインを楽天で探す(2011年11月ではネットで出回っていません)
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【ワイン保存7日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ 吉岡
香りは良いですが、酸化して酸味がきついです


ソムリエ寺井のイラスト


ベーコンとレタスのパスタ

【今日のおつまみ(まかない料理)】

ベーコンとレタスのパスタ



【つまみ担当 吉岡】

バターとオリーブオイルの風味もついてます。



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

7点 (寺井点/10点 吉岡 7点/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
パスタの塩味がワインの失った果実味とミネラル感を補ってくれます。
ややコクのあるパスタを爽やかにさせてくれます。
予想以上に合うのが、ベーコンです。ベーコンの味わいを爽やかにしてくれ、ベーコンのスモークの風味がワインを美味しくさせてくれます。
酸化したワインには、塩味と旨味ですな。


【コメント byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト



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【今日の誕生日の芸能人】安田成美
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鶏モモ肉のソテーとカレイのグリル バターソース  7点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ7点

【ワイン】ムムム ソーヴィニオン グランキュべ
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【ワイン保存1日目】
ソムリエ寺井のイラスト

青リンゴ、グレープフルーツ、ハーブなどの爽やかな風味の清々しいワイン。美味しいです! 
ソムリエ 寺井

ソムリエ吉岡のイラスト
柑橘系のフルーツ、ハーブの香りで、爽やかなしっかりとした酸が特徴的 ソムリエ 吉岡


水餃子

【今日のおつまみ(まかない料理)】

鶏モモ肉のソテーとカレイのグリル バターソース



【つまみ担当 吉岡】

鶏もカレイも塩コショウをしっかりめにして、焼いたもの。バターとフレンチマスタードを合わせたソース



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

7点 (寺井6点/10点 吉岡 8点/10点)



ソムリエ吉岡のイラスト
【総評 byソムリエ吉岡】

どちらも、とても良く合います。ワインの酸味も料理にプラスされて、料理も美味しくなるし、ワインも料理の影響を受け、美味しくなります。
でも、まー合う組合せなので、チャレンジしてない事もあって8点にしましたが、ほぼ10点です。



ソムリエ寺井のイラスト
【コメント byソムリエ寺井】

合います。美味しいです。ワインのやや強めだった酸と青さもマイルドになります。
ただ、吉岡同様、「普通に合う」の域から大幅に脱却していないことと、マイルドになりすぎか?とも思うので6点です



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【今日の誕生日の芸能人】小森純
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温製サラダうどん 7点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ7点

【ワイン】ムムム ピノノアール グランキュべ
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【ワイン保存5日目】
ソムリエ寺井のイラスト

かなり酸化してきました ソムリエ寺井


温製サラダうどん

【今日のおつまみ(まかない料理)】

温製サラダうどん



【つまみ担当 吉岡】
ソムリエ吉岡のイラスト

レタスを使ってパスタにする予定が、パスタが切れていたのでうどんにしました



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

7点 (寺井 7点/10点 吉岡 -点)



ソムリエ寺井のイラスト
【総評 byソムリエ寺井】

美味しいですね。昨日のピリ辛が強すぎるところを修正して、ほのかにピリ辛な温製サラダうどんにしていますね。
このくらいならワインも合いました。酸化できびしくなりつつあるワインは相変わらず美味しく復活しました。



ソムリエ吉岡のイラスト
【コメント byソムリエ吉岡】

今日はテイスティングなしです



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【今日の誕生日の芸能人】深町 勝義 (ふかまち・かつよし) 芸能人ではないですが北九州のナフコというホームセンターの創業者様です
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エスカベッシュの酢のすっぱさと、白ワインの酸味 7点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ7点

【ワイン】ウンドラーガ シャルドネ 10 チリ
パスキエ
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【ワイン保存2日目】

ソムリエ吉岡のイラスト爽やかでバランスよく酸味もあり、フルーティーなチリワインですby吉岡


つゆ有うどん

【今日のおつまみ(まかない料理)】

エスカベッシュ



【つまみ担当 提携先レストラン キュジニエ】

まかない料理を頂きました。白身の魚のフライと野菜を酢と出汁でつけた料理



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

7点 (寺井 ー/10点 吉岡 7/10点)



【総評 byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト 出張中



【コメント byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
料理の酢のすっぱさとワインの酸味も良く合い、ワインのフルーティーな香りも心地よい感じです。
酢のすっぱさに対しての白ワインの酸は、シャープな酸がいいかな〜 あと、プラスにミネラル感が必要かな〜。
おそらく、赤ワインはこの料理と合いそうです。
でも、もう少しワインがすっきりの方がいいなと感じました。その方が、もっと料理が美味しくなりそうです。



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ピークを過ぎたワインには うどん! 7点
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【ワイン】マンズ ハーベスト メルロ
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【ワイン保存2日目】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
ん〜  ピークを過ぎていて、美味しくないです



豚肉と水菜の中華風炒め<br />

【今日のおつまみ(まかない料理)】

うどん!



【つまみ担当 ソムリエ吉岡】

酒、酢、醤油、赤味噌、茹で汁、のスープ。卵のせ。



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

7点 (寺井 -/10点 吉岡 7/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
美味しくないワインが、美味しくなる黄金の組合せ! うどん!

やっぱり美味しくなりました。笑

ま〜 うどん食べるときに、ワインて…  特別お勧めしませんけど、試すと驚きです 



【コメント byソムリエ寺井】

 



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【今日の誕生日の芸能人】山口智子
【今日の誕生日の方への花(誕生花)】ナナカマド  花言葉は「慎重」
【今日の誕生日の方への宝石(誕生石)】オパール
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豚肉と水菜の中華風炒め 7点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ7点

【ワイン】シャトー パスキエ キュべ テラッセ 2005
パスキエ
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【ワイン保存7日目】

ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
この日は吉岡が飲んでいます。まだ飲めたらしいです。



豚肉と水菜の中華風炒め<br />

【今日のおつまみ(まかない料理)】

豚肉と水菜の中華風炒め



【つまみ担当 ソムリエ吉岡】

豆板醤、オイスターソース、酒で炒めた料理です 



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

7点 (寺井 -/10点 吉岡 7/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
ワインの濃い口当たりと、料理の濃さがちょうど良く、豚肉も水菜も良く合います。
中華とこのワインは、相性が良い気がします。 たぶんね。
中華調味料の香りと、このワインの熟成した香り、中華の味の濃さと油感が、このワインの濃い果実味とタンニンが、合うと思いますよ。
たぶんね。 



【コメント byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト
 下関にいました



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【今日の誕生日の芸能人】栗山千明
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【今日の誕生日の方への花(誕生花)】マツタケ 花言葉は「控えめ」
【今日の誕生日の方への宝石(誕生石)】オパール
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ししゃものムニエル バジル風味=7点=
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ7点

【ワイン】熊本ワイン シャルドネ MASAMUNE キュヴェ634 / ペイ ドック ブラン 2010 シャプティエ
 
【ワイン保存7日目】

ソムリエ吉岡のイラスト
熊本ワイン / 味わい、香りとも変化が早く、やや飲みづらい 酸が弱まり甘味を感じる 
ペイドック / 瑞々しい果実の香りと爽やかな酸が特徴 3日目、バランスが良い       
byソムリエ吉岡


ししゃものムニエル バジル風味

【今日のおつまみ(まかない料理)】
ししゃものムニエル バジル風味


【つまみ担当 ソムリエ吉岡】

ししゃもをバターで焼き、白ワイン、バジル、バターのソース

 

【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

7点 (寺井 /10点 吉岡 7/10点)



ソムリエ吉岡のイラスト
【総評 byソムリエ吉岡】

ペイドックととても良く合います!

芳ばしく、塩味も利いた味わいに、爽やかな酸味が絶妙!

レモンを搾った感じになるワインが、最高です!

何匹でも食えそう!




ソムリエ寺井のイラスト
【コメント byソムリエ寺井】

博多へ出張中



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【今日の誕生日の芸能人】渡辺美奈代
【今日の誕生日の方への花(誕生花)】ダンギク 花言葉は「忘れ得ぬ思い」
【今日の誕生日の方への宝石(誕生石)】サファイア
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朝食っぽい日本食に白ワインは合うのか 7点
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【ワイン】熊本ワイン シャルドネ MASAMUNE キュヴェ634 / ペイ ドック ブラン 2010 シャプティエ
 
【ワイン保存6日目】

ソムリエ吉岡のイラスト
熊本ワイン / 味わい、香りとも変化が早く、やや飲みづらい 酸が弱まり甘味を感じる 
ペイドック / 瑞々しい果実の香りと爽やかな酸が特徴        byソムリエ吉岡

ソムリエ寺井
熊本ワイン / 飲みにくさは超えて、味が薄まってきた?ほのかに甘いワインとして一時期よりマシ 
ペイドック / 熊本ワインの後に飲むからか、意外と酸があり爽やか。  byソムリエ寺井


ししゃもと味噌汁

【今日のおつまみ(まかない料理)】
朝食っぽい日本食です。


【つまみ担当 ソムリエ寺井】

朝食っぽい日本食・・・新米の炊きたてご飯、ししゃも、お味噌汁です。
味噌汁は、ちょっとワインに合わせるのを意識して、最初に玉ねぎと里芋をやや多めの油で炒め、味噌ラーメンの粉末と、黒酢を少し入れました。

 

【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

7点 (寺井 7/10点 吉岡 7/10点)




ソムリエ吉岡のイラスト
【総評 byソムリエ吉岡】

ししゃもと熊本ワインは良く合います!ペイドックは爽やかで合わないことはないですが、コクが足りません。

ししゃもにバジルを合わせると、ペイドックに合います!

なかなかの組合せです。

まー何といっても!新米がとても美味しかったです!なので7点!




ソムリエ寺井
【コメント byソムリエ寺井】

 ししゃもと熊本ワイン、かなり合います!びっくりです。日本ワインが、ぴったりとししゃもに合ったのは嬉しいです。
ペイドックとは、あまり合わないかな。僕はバジルがあっても合わないと感じました。その分、減点しても7点です
 そうそう、味噌汁。意外と普通に合います。



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【今日の誕生日の芸能人】岸谷五郎
【今日の誕生日の方への花(誕生花)】コスモス 花言葉は「乙女の真心」
【今日の誕生日の方への宝石(誕生石)】サファイア
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鶏モモ肉ののソテー =7点=
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ7点

【ワイン】ローゼン リースリング QbA トロッケン 
 
【ワイン保存9日目】

ソムリエ吉岡のイラストbyソムリエ吉岡
全体的に特徴が薄れています。


鶏モモ肉ののソテー

【今日のおつまみ(まかない料理)】
鶏モモ肉ののソテー

【つまみ担当 ソムリエ吉岡】

鶏モモ肉を芳ばしく焼いて、スーパーに売ってるホワイトソースに醤油を少し加えたソースをかけました

 

【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

7点 (寺井 /10点 吉岡 7/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
鶏にしっかりと塩を利かせていたのと、ホワイトソースに醤油を利かせていたので、美味しくなくなったワインも飲み易く感じました。

ブルゴーニュの白で樽香があるものとかが、クリーミーなソースなので、もっとあうだろうなーと思う。





【コメント byソムリエ寺井】

今日は吉岡一人です



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【今日の誕生日の芸能人】なかやまきんに君
【今日の誕生日の方への花(誕生花)】エリカ 花言葉は「孤独」
【今日の誕生日の方への宝石(誕生石)】サファイア
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今日はフレンチ! =7点=
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【ワイン】アイアンストーン カベルネ・フラン 06
コート ド プロヴァンス ロゼ 08 ドメーヌ オシャール
 
【ワイン保存1日目】

ソムリエ吉岡のイラスト byソムリエ吉岡
ドライプルーンのような甘い香りや、パプリカののような野菜の香りが華やかに香るワイン!

 
ソムリエ寺井のイラストbyソムリエ寺井
このワインいいですねぇ!2006年ヴィンテージは出回っていないかもしれませんが、飲み頃です!!カベルネ・フランの良さも出ていますね。赤系果実の香りにハーブやベジタブル、スパイス、熟成感もちょうど良いです!カリフォルニアワインですが、フランスのような上品な酸もあります。


ピジョンのソテー、アナゴとパプリカのテリーヌ、ゴーヤチャンポー

【今日のおつまみ(まかない料理)】ピジョンのソテー、アナゴとパプリカのテリーヌ、ゴーヤチャンポー

【つまみ担当 ソムリエ吉岡】

今日は、フレンチ!!ピジョン(鳩)のソテーには白レイ茸とフォンドヴォーソース、アナゴとパプリカはコンソメのゼリーでテリーヌに。ゴーヤチャンポーはゴーヤチャンポー。 

 



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

 7点 (寺井 7/10点 吉岡 7/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
全体的に合っていますが、一番はアナゴ、パプリカ、コンソメを一緒に食べた時!

アナゴはやっぱり赤っすね。調理法によってはシャンパーニュかな。白焼きとか。天ぷらとか。

ピジョンは、やや甘い果実味が余計! 惜しい感じ  もうちょい





【コメント byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト
 
 料理が美味しいですね。あと、フレンチにはワインはやっぱり合いますね。先入観というか、慣習もあるのでしょうね。

 僕はアナゴはこのままだとちょっとワインが強いというか、カリフォルニアの果実味が出すぎてしまっていたので、塩をかけました。すると・・・めっちゃ合います!これには、吉岡も同意^^

 鳩(ハト)に合わせるには、ワインがもう少しだけ熟成したほうがいいです。これは、鳩、鴨、鶉には共通ですね。



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【今日の誕生日の芸能人】中村 とおる
【今日の誕生日の方への花(誕生花)】ベンケイソウ 花言葉は「穏やか」
【今日の誕生日の方への宝石(誕生石)】サファイア


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