酸化した白ワインには醤油 =5点=
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ5点

グラウアー・ブルグンダーの画像

【ワイン】ヴァイン・ガレリー グラウアー ブルグンダー QbA トロッケン (ドイツ・フランケン)
【保存5日目の状態】

ソムリエ吉岡のイラストソムリエ吉岡
不思議と香りは変わらず良いですが、味わいは果実味がなくなり酸化していて、美味しくありません。



キノコレタスうどん

【今日のおつまみ(まかない料理)】キノコレタスうどん

【つまみ担当 吉岡】キノコレタスうどん

 今までの経験から参加したワインには、しょうゆ味!!と思い、白ワイン、カツオ出汁、しょうゆ、バージンオリーブオイル、タバスコで造りました。



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

 5点 (吉岡 5/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
今日はひっそりと、一人で食してます。うどんをズルズルすすってます。

やはり、参加したワインには、しょうゆ味の料理が合います。

ワインの悪いところ補ってくれる感じです。

ただ、夏の暑さに刺激され、タバスコを調子に乗って入れすぎてしまい、辛いです!

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【コメント byソムリエ寺井】

 



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チキンカレーとすっきり白ワイン 2点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ2点

グラウアー・ブルグンダーの画像

【ワイン】ヴァイン・ガレリー グラウアー ブルグンダー QbA トロッケン (ドイツ・フランケン)
【保存3日目の状態】

ソムリエ吉岡のイラスト
 香りのアッタクは強く、マスクメロンを感じる。味わいはフルーティーですっきりで、しっかりとした酸があり引き締まっている。byソムリエ吉岡

ソムリエ寺井のイラスト
 全く問題ないレベルではないでしょうか? byソムリエ寺井



チキンカレー

【今日のおつまみ(まかない料理)】チキンカレー

【つまみ担当 寺井】チキンカレー

 寺井特製カレーは吉岡のお気に入り。今日は、先日家で作っていたチキンカレーです。家族が里帰りでもう食べないらしく、今のワインと合わないと分かりつつ、持ってきました・・・



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

 2点 (寺井3 /10点 吉岡 1/10点)




ソムリエ吉岡のイラスト
【総評 byソムリエ吉岡】

僕の中では、絶対に絶対に合わせる事のない組合せでした。

僕の大好きなカレーが台無しになる組合せです。

ワインのせいで〜ぇ カレーの美味しさが無くなり、ワインの酸味がピリピリと…

でも、カレーは最高でした。




ソムリエ寺井のイラスト
【コメント byソムリエ寺井】

 予想としては、ピリピリ刺激する味わいになるのでは??
 【結果】ワインをチビッと口に含み、舌先からそのまま舌の中央ラインを通り、喉へ運べばいいのですが・・・
普通に口に含むとやはり想像通り合いません(>_<)
 あと少しカレーが残っているので、吉岡、夜食べたり、朝パンにつけて食べたりして。
そうそう、俺のカレーはパンに合うんよ!



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豚と茄子のはさみ揚げをもらいました!! 4.5点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ4.5点

グラウアー・ブルグンダーの画像

【ワイン】ヴァイン・ガレリー グラウアー ブルグンダー QbA トロッケン (ドイツ・フランケン)
【保存5日目の状態】

ソムリエ吉岡のイラスト
 香りのアッタクは強く、マスクメロンを感じる。味わいはフルーティーですっきりで、しっかりとした酸があり引き締まっている。byソムリエ吉岡


ソムリエ寺井のイラストソムリエ寺井
 冬の終わりくらいにお勧めしたい白なのですが、ミネラルもあるし夏だとどうだろうと思い、買ってみました。うん、酸とミネラルイイかな、冬に感じるピノ・グリの丸みは感じにくいかな。冬のほうがバランスいいけど、夏はギリッと飲めます。



豚肉と茄子のはさみ揚げ

【今日のおつまみ(まかない料理)】豚肉と茄子のはさみ揚げ

【つまみ担当】M.Tからのお裾分け

 とっても美味しかったです!!!!



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

4.5点(寺井 5/10点 吉岡 4/10点)




ソムリエ吉岡のイラスト
【総評 byソムリエ吉岡】

 まず、料理はとってもおいしかったです!! マスタードやレモン、マヨネーズやしょうゆダレに付けて、楽しみながら頂きました。
でも、ワインとはあまり合わなかった… 合わせるとすれば、赤ワインかシャンパーニュ、やや甘口白だと思いました。
でも、美味しかった

M.Tさん、またお願いします。



ソムリエ寺井のイラスト
【コメント byソムリエ寺井】

 料理、美味しいね^^
 ワイン、ちょっとワインがキツくなってしまいます。レモンをかけて食べると、ちょうど良いかと思います。



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焼き餃子にワイン =7.5=
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ7.5点

リープフラウミルヒの画像

【ワイン】リープフラウミルヒ 2004 【ドラーテン】(ドイツ/ファルツ)

【保存5日目の状態】

ソムリエ寺井のイラストbyソムリエ寺井
 厳しいものの・・やはり甘みがあると、抜栓後の保存での酸化は若干ごまかせます。少なくとも辛口ワインよりは。



焼き餃子

【今日のおつまみ(まかない料理)】焼き餃子

【つまみ担当】ソムリエ吉岡

 焼き餃子です!!!!!!



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

7.5点(寺井 8/10点 吉岡 7/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
焼き餃子に、もう美味しくなくなっているドイツのやや甘ワインが、なんとも良く合います。

予想外でした〜 ワインが特に美味しくなっているように感じます。

餃子のポン酢ベースのタレとフレンチマスタードをつけた時が、一番あってたね〜

辛口白やもっと甘いワインだと合わないと思いますね〜

ほんのり甘い位がちょうど良いと思うね〜





【コメント byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト
これ、僕がラジオ出演したときにもらった手作り冷凍餃子です。美味しいです。スパイスにはほのかに甘口白と思っているのですが、餃子にポン酢はその要素があるのでしょうね。合います!!



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カレーにあうワインはシェリーかドイツでしょ!  8点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ8点

リープフラウミルヒの画像

【ワイン】リープフラウミルヒ 2004 【ドラーテン】(ドイツ/ファルツ)

【保存4日目の状態】

ソムリエ吉岡のイラストbyソムリエ吉岡
ん〜 最初の香りや味わいの面影がないです。ただ甘い、香りの悪いワインになってます


ソムリエ寺井のイラストbyソムリエ寺井
昨日と同じ意見です。甘みがあると、抜栓後の保存での酸化は若干ごまかせ、まだイケると思います。



卵を使ったスパイシーカレー
昨日といい、写真がちょっと単調では?>吉岡


【今日のおつまみ(まかない料理)】卵を使ったスパイシーカレー

【つまみ担当】ソムリエ寺井

 かなりスパイスをきかせつつ卵で優しさを持たせた料理です。本当は一度炊いたご飯を使って、やわらかい食感にしたかったのですが時間短縮のため米からスープに入れ、リゾット風にしました



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

8点(寺井 9/10点 吉岡 7/10点)



【総評 byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト
以前からカレーにはシェリーのオロロソかアモンティリャードか、ほのかに甘くて軽めのワインがおすすめなのですが、今回はドイツのやや甘くて薄いワインだったので、カレーにしました。

 カレーのスパイスの旨さは残しつつ痛覚を刺激させないのが、やや甘口ワインとの相性の良さだと思います。

 さらに、意外な良さがあり、ワインのミネラル感が映える!(というか、今までミネラルなんて思わなかったこのワインに!?)この相性の良さはかなりGoodです。




【コメント byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
もう少し甘味控えめに感じれる香りの良い白ワインだったら、相当良い相性だったと思う。あと、1週間カレーでもいいっす



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