うまかっちゃんで、赤ワインラーメン! 3点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ3点

エラスリス・カルメネールの画像

【ワイン】エラスリス エステート カルメネール 2010 (チリ)

ソムリエ寺井のイラストbyソムリエ寺井
 チリの赤ワイン(特に安めの赤ワイン)に僕が感じるのが青っぽい風味、今まで枝や茎と例えていたけど、「ああそうか、バジルだ」と思いました。今まではカベルネやメルロで思っていたのですが、カルメネールでより捉えやすかったのかもしれません
 それにしても、ラベルを汚す注ぎ方をする吉岡・・・減点です。。。 



野菜ラーメンの画像

【今日のおつまみ(まかない料理)】赤ワインラーメン

【つまみ担当】吉岡

 うまかっちゃんを使って、赤ワインラーメン作ってみました!



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

3点(寺井 5/10点 吉岡 1/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
まず、赤ワインラーメンの感想から。

はっきり言ってやめた方が良いいです。

ワインがもったいない。

でも、決してまずくはないです。

意外とまろやかで美味しいです。

でも、もうしません。

なんとなくごめんなさい。

悪乗りです。 

相性は普通です。でも、点数は1点にしときます。



【コメント byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト
このうまかっちゃんは「高菜たかな風味」でかなり辛いのですが、赤ワインを入れるとマイルドで美味しい!見た目はイマイチですが想像以上でした。
 ワインとの相性は、最初は僕の苦手な青っぽさが強くなり、うーんダメだ2点…と思ったものの、そうか!バジルと一緒なら相乗効果があるのでは?と思い試すと5〜6点くらい!生卵を入れてみても5点とイケました。
 しかし、一番不思議なのは、僕「いやー、どうかね」と暗に止めるよう言っていたのに予想以上に美味しくて驚く僕と、いつの間にか懺悔している吉岡。だから止めたらと言ったのに^^;



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野菜ソムリエのイベントラーメン  
安くて美味しい好み-

野菜ラーメンの画像

【今日のおつまみ(まかない料理)】野菜ラーメン

【つまみ担当】ラーメン屋さん

知人野菜ソムリエの企画でラーメン屋さんとのコラボイベントに行ってきました



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

-点(寺井-/10点 吉岡-/10点)



【コメント byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト今日もワインの試飲はナシです。



塩ラーメンのスープに冬瓜のピューレを混ぜ、トッピングに、それぞれ味付けされた地元北九州のごぼう、トマト、ナス、キャベツ、ピーマンなどが使われていました。
      
『冬瓜』は夏に出来る野菜らしい。でも『冬』の文字が使われている理由を聞きました。

「夏に出来て冬まで腐らないから」らしい。


味わいは、美味しかったですし、イベントとして面白いと思いました。が、やっぱり豚骨スープのチャーシュウ、葱たくさんに、ゴマ、ニンニクオイル!がいいna


せっかくのイベントですが、豚骨ラーメン以外は、ラーメンと認められないと思ったです。

      
ソムリエのコラボの豚骨赤ワインラーメン!トッピングは鴨ローストとかどうかな? ワインは、ボルドーかコートデュローヌやな



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今日はマリアージュなしです
安くて美味しい好み-

野菜シチューライスの画像

【今日のおつまみ(まかない料理)】野菜シチューライス

【つまみ担当】ソムリエ吉岡

 突然の寺井さんの奥さんの訪問に、作った料理です。事前に分かっていればもう少し気合いをいれて作ります



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

 -点(寺井-/10点 吉岡-/10点)



【コメント byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト
今日はワインの試飲はナシです。うちの嫁が事務所に吉岡の料理を食べに来たので、3人分つくってもらいました^^



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生でも脂の乗ったサーモンは赤ですね 7点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ7点

今日は外で食事をとることになりました。

7月29日のマリアージュ4

【ワイン】ガルシア カリオン 赤

 予想していた通り、グラスの赤を頼むとしっかり冷えた赤ワインがきました^^;
 ただし、この赤冷えているほうが美味しいと思います。スペインの赤とのことですが、適度に酸があって冷えているからタンニンも適度に感じます。温度が高ければ少しベシャーっとなりそう。まぁ、グラスワイン550円で出せる赤なら冷やしたほうがいいでしょうしね。品種はわかりません。テンプラニーリョ?・・・今ネットで調べるとテンプラニーリョでした。パックワインなのね。



7月29日のマリアージュ1
 なんと最初に抹茶が出てきます。イイですね^^

7月29日のマリアージュ2

【今日のおつまみ(まかない料理)】飲食店のランチ1890円

【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

 サーモン刺身 7点、鯛の味噌汁 6点、その他 3点 (寺井)



【総評 byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト
昨日と今日から判断して脂の乗ったサーモンは生でも火を通しても赤ワインですね。
 あと鯛の入った味噌汁を(鯛も)食べてワインを飲むと結構合いました。ほかの食材は肉でも意外と合わない。ワインが酸っぱいです。



7月29日のマリアージュ3
豪華なランチに喜ぶ吉岡

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美味しいサーモンと開けて4日目のワイン =7点
安くて美味しい好み旧ブログより マリアージュ7点

シャプティエ・ペイ・ドック・ルージュの画像

【ワイン】シャプティエ ペイ ドック ルージュ 2010

【保存4日目の状態】

ソムリエ寺井のイラストbyソムリエ寺井
 抜栓して4日目 酸化が分かるものの、2日目ほどバランスが悪くない気もします。果実味が落ちてしまい、酸とのバランスが良くなった??



サーモンのグリエに赤ワインソース

【今日のおつまみ(まかない料理)】サーモンのグリエに赤ワインソース 

【つまみ担当】ソムリエ吉岡

 美味しいサーモンを頂いたので、焼いて赤ワインソース(赤ワインと缶詰のホワイトソースだけで作った物)と玉葱のコンフィ(玉葱のみじん切りと酢、砂糖を煮詰めた物)を添えた



【マリアージュ】(普通と思ったら5点が基準)

 7点(寺井7/10点 吉岡7/10点)



【総評 byソムリエ吉岡】

ソムリエ吉岡のイラスト
サーモン、ソース、コンフィを一緒に食べてワインを飲むと、もうギリギリな味わいのワインも、若干美味しく感じて良く合っている。

もし、白ワインソースで作っていても、油ののっているサーモンには白ワインよりもやっぱり赤ワインだな。



【コメント byソムリエ寺井】

ソムリエ寺井のイラスト
料理もワインも美味しい!さすが吉岡!良い仕事をしています^^今度白ワインソースでためそうや♪



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ソムリエ吉岡のイラスト 書いた記事数:276 最後に更新した日:2016/06/02

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